[美食文化]糯米粉别吃汤圆了，试试这个简单的做法，一口就吃上瘾了[9P] [复制链接]

午后阳光斜斜照进窗台，白瓷盘里几颗圆滚滚的黄金团子躺在里面，黄豆粉像初雪般簌簌落在表面。轻轻戳开软糯的外皮，饱满的花生碎混着黑芝麻哗啦啦涌出，香气瞬间攻陷整个鼻腔，简直是糯食控逃不过的温柔陷阱！

要说它的致命吸引力，首当其冲就是这身"糯功"。经过反复揉搓的糯米皮透着玉石般的光泽，咬下去的瞬间仿佛在亲吻云朵，Q弹得能听见齿间缠绵的轻响。最妙的是那若有似无的橄榄油香，既不抢戏又巧妙化解了糯米的黏腻，让人连吃三颗都不觉厚重。



内馅才是真正的"心机担当"！烘焙过的花生褪去生涩，在唇齿间咔嚓作响，释放出坚果特有的油脂芬芳。黑芝麻像细碎的黑钻石混入其中，每咬一口都有沙沙的颗粒感在舌尖起舞。特意减糖的配方让甜度点到为止，反倒衬得花生香愈发浓郁醇厚，像冬日围炉时烤栗子般令人上瘾。

要说视觉暴击，还得看那身金灿灿的"绒外套"。熟黄豆粉温柔包裹着雪白团子，在瓷盘里滚出毛茸茸的质感，活像误入甜品界的糯米糍版龙猫。轻轻一碰就扑簌簌掉粉的模样，简直萌到让人下不去口——当然，这纠结通常撑不过三秒。

比起传统汤圆，这款点心更像是位活泼的混血美人。既有年糕的软韧缠绵，又带着驴打滚的俏皮豆香，偶尔咬到的芝麻粒还会在口腔炸开小惊喜。配壶解腻的茉莉花茶，看阳光在团子表面镀上金边，这样的下午茶时光，连空气都变得糯唧唧甜丝丝的。



【花生糯米滋】

制作配料：熟花生100克 黑芝麻20克 白糖25克 糯米粉135克 玉米淀粉30克 白糖30克 橄榄油20克 牛奶110克 熟黄豆粉适量

制作方法：

1、先来做花生馅料：花生烤箱烤熟去皮，加黑芝麻、白糖放在绞肉机里搅打成颗粒的状态即可；这个还是非常简单的！这个配方属于低糖的版本，喜欢吃甜的要多加糖！



2、再来做皮的部分：牛奶、白糖、橄榄油或者玉米油加在盆里，加入糯米粉和玉米淀粉搅匀，过筛到碗中，水开上锅蒸大约25分钟左右，如果蒸锅滴水要倒扣一个盘子上去；出锅以后，扒开看看，组织里没有白芯就可以了；



3、蒸好的糯米放在垫好的保鲜膜里，反复揉搓，表面均匀光滑就可以了。取大约48克的小剂子，抻薄；



4、包入一勺馅料，像包包子一样抱起来，不露馅儿就可以；（操作糯米团的时候一定要带上手套）



5、包好裹上一层是黄豆粉；黄豆粉可以自己做也可以买现成的；自己做的话，把黄豆炒熟，需要放在破壁机里研磨成粉；我们的花生糯米滋就完成了！



6、外皮糯唧唧的，馅料微微甜，花生碎很香，吃起来很有嚼劲！比起汤圆操作更容易，也比较容易！推荐你们去试试！

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这段描述的是一种叫做花生糯米滋的美味点心，它以其独特的口感和外观吸引了无数食客。以下是这种点心的详细制作方法：

花生糯米滋制作配料：
- 熟花生：100克
- 黑芝麻：20克
- 白糖：25克（馅料）+ 30克（皮）
- 糯米粉：135克
- 玉米淀粉：30克
- 橄榄油：20克
- 牛奶：110克
- 熟黄豆粉：适量（外层裹粉）

制作方法：
1. 花生馅料制作：
   - 花生烤熟后去皮，与黑芝麻、白糖一起放入绞肉机中搅打至颗粒状。这个配方糖分较低，可根据口味增加糖量。

2. 糯米皮制作：
   - 将牛奶、白糖、橄榄油（或玉米油）混合，加入糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀，过筛后放入碗中。
   - 大火蒸约25分钟，注意防止水滴入碗中，可在碗上倒扣一个盘子。
   - 蒸熟后检查无白芯即可。

3. 揉搓糯米皮：
   - 将蒸好的糯米放在垫有保鲜膜的板上，揉搓至表面光滑。

4. 包馅成型：
   - 取48克糯米团，抻薄后包入一勺馅料，像包包子一样包好，确保不露馅。
   - 操作时建议戴手套以防粘手。

5. 裹外层黄豆粉：
   - 将包好的糯米团裹上一层熟黄豆粉。黄豆粉可自制或购买现成的，自制需将炒熟的黄豆研磨成粉。

6. 享用美味：
   - 制作完成的花生糯米滋外皮软糯，内馅微甜且香脆，是一款操作简便且美味的点心。

这款点心不仅外观诱人，口感丰富，而且制作简单，非常适合家庭制作和下午茶时光。搭配一壶茉莉花茶，享受阳光下的甜蜜时光，让生活变得更加美好。不妨按照这个方法试一试，体验一下制作和品尝这种美味点心的乐趣。