[饮食常识]5款低脂少油的家常素菜 [5P] [复制链接]

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五款低脂少油的家常素菜
金针菇炒鸡蛋
准备食材：金针菇、鸡蛋、盐、胡椒粉、油、葱花、蚝油等。
制作步骤：
金针菇去除根部1 - 2厘米，洗净后泡在淡盐水中，可消除可能的细菌和异味；鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌均匀；锅烧热，加少许油，下鸡蛋，用大火炒熟成蛋花状盛出；锅中再放少许油烧热，下金针菇炒至发软，加入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀后加盐和蚝油，搅拌均匀，最后加少许葱花出锅。
双菇炒面筋
准备食材：香菇、口蘑、油面筋、香葱、生抽、蚝油、白砂糖、高汤等。
制作步骤：
香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块，油面筋剖开两半，香葱切碎备用；锅中放入适量油爆香香葱碎，放入口蘑块和香菇块翻炒均匀；待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀；加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。蘑菇富含多种营养成分，是高蛋白、低脂肪的健康食物。
番茄西葫芦煮
准备食材：番茄、西葫芦、盐、油等。
制作步骤：
番茄底部用刀划十字，顶部去蒂，放入沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁；西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出；用剩下的锅（不需要再放油），放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。
凉拌白菜
准备食材：白菜、生抽、盐、糖、花椒粉、辣椒粉、醋、油等。
制作步骤：
白菜洗净，用手撕成条，放入烧开的水中，水再次开起就捞出；烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽、盐、糖、花椒粉、辣椒粉；大匙油放入小锅中烧热，均匀浇在撒了调料的白菜上，同时倒入一勺醋，拌一下即可食用。油不需太多，放凉了也很好吃。
韭苔鸡蛋炒白玉菇
准备食材：韭苔、白玉菇、鸡蛋、大蒜、食盐、生抽、胡椒粉等。
制作步骤：
韭苔洗净切成小段，蒜切成片备用；白玉菇去掉菌柄底部硬蒂，冲洗干净后放水里浸泡10分钟；鸡蛋打入碗中加少许食盐，搅拌均匀；锅内放一勺油烧热至六成热，倒入蛋液，炒至成型后剁成小块盛出；锅中加适量食用油，油温烧至5成热时，放入蒜片炒香，放入白玉菇，炒至汤汁收干，倒入韭苔，颜色变青翠时调味，根据个人口味放入适量食盐、生抽、胡椒粉，翻炒均匀关火出锅

这些菜肴的做法都非常详细，每一步都描述得很清楚。以下是对每道菜的简要总结和一些额外的小贴士：

金针菇炒蛋
做法总结：
1. 清洗金针菇并泡在淡盐水中。
2. 打散鸡蛋并加入少许盐、胡椒粉和清水。
3. 炒鸡蛋至成蛋花状，盛出。
4. 炒金针菇至发软，加入炒熟的鸡蛋。
5. 加盐和蚝油，翻炒均匀后加少许葱花，出锅。

小贴士：
- 金针菇在盐水中浸泡可以消除细菌和异味。
- 炒鸡蛋时用大火，加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

蚝油双菇
做法总结：
1. 清洗香菇和口蘑，剖成块，油面筋剖开，香葱切碎。
2. 爆香香葱碎，加入香菇和口蘑翻炒。
3. 加入生抽和蚝油，翻炒均匀。
4. 加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖，翻炒均匀后装盘。

小贴士：
- 蘑菇富含营养，经常食用可以提高免疫力和促进大脑发育。

番茄炒西葫芦
做法总结：
1. 番茄去皮切丁，西葫芦切片。
2. 煸炒西葫芦至七成熟，捞出。
3. 炒番茄至变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。

小贴士：
- 番茄去皮可以让口感更好，西葫芦不要炒得太熟，保持脆嫩。

响油白菜
做法总结：
1. 白菜撕成条，烫熟后捞出。
2. 淋上生抽、盐、糖、花椒粉和辣椒粉。
3. 烧热油，均匀浇在调料上，倒入醋，拌匀即可。

小贴士：
- 油不需太多，够浇熟调料即可。
- 放凉了也很好吃。

金蒜小油菜
做法总结：
1. 大蒜和香菇切末，调成豉油汁。
2. 烫熟小油菜，沥水后码盘。
3. 炸大蒜和香菇末至金黄色，淋上调好的豉油汁，浇在油菜上。

小贴士：
- 调味汁可以根据个人口味调整。
- 炸大蒜和香菇末时要注意火候，避免炸糊。

这些菜肴不仅美味，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。希望你能尝试并享受这些美食！