以下是根据上文提供的食材和菜名整理的几道菜的做法：
金针菇辣拌青菜
材料：
- 金针菇适量
- 青菜适量
- 辣椒油适量
- 蒜末适量
- 酱油1勺
- 醋1勺
- 盐适量
- 糖适量
- 香油半勺
做法：
1. 金针菇去蒂洗净，焯水30秒后捞出沥干。
2. 青菜洗净，焯水1分钟后捞出沥干。
3. 将金针菇和青菜放入碗中，加入蒜末、酱油、醋、盐、糖、辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
莴笋葱花炒鸡蛋
材料：
- 莴笋1根
- 鸡蛋3个
- 葱花适量
- 盐适量
- 油适量
做法：
1. 莴笋去皮洗净，切成菱形片。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和葱花，搅拌均匀。
3. 热锅冷油，倒入蛋液煎至凝固，盛出备用。
4. 锅中再加少许油，放入莴笋片翻炒均匀，加入适量热水及盐，焖1分钟。
5. 最后加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
青菜梗拌土豆泥
材料：
- 青菜梗适量
- 土豆1个
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 葱花适量
做法：
1. 土豆切片蒸15分钟，晾凉后捣成土豆泥装盘。
2. 青菜梗洗净，焯水1分钟后捞出沥干，切成小段。
3. 热锅冷油，放入青菜梗翻炒，加入盐、生抽翻炒均匀。
4. 将炒好的青菜梗铺在土豆泥上，撒上少许葱花点缀即可。
香菇小油菜
材料：
- 香菇适量
- 小油菜适量
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 盐适量
做法：
1. 小油菜洗净，焯水1分钟后捞出沥干。
2. 香菇洗净切片。
3. 热锅冷油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒2分钟。
4. 加入生抽、蚝油、鸡精，加水翻炒均匀。
5. 放入小油菜，翻炒均匀后加入盐和水淀粉，大火收汁即可。
娃娃菜辣拌金针菇
材料：
- 娃娃菜适量
- 金针菇适量
- 辣椒油适量
- 蒜末适量
- 酱油1勺
- 醋1勺
- 盐适量
- 糖适量
- 香油半勺
做法：
1. 娃娃菜洗净，焯水1分钟后捞出沥干。
2. 金针菇去蒂洗净，焯水30秒后捞出沥干。
3. 将娃娃菜和金针菇放入碗中，加入蒜末、酱油、醋、盐、糖、辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
芹菜段炒香菇片
材料：
- 芹菜适量
- 香菇适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 油适量
做法：
1. 芹菜洗净，切成段。
2. 香菇洗净切片。
3. 热锅冷油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒2分钟。
4. 加入芹菜段，翻炒均匀，加入盐、生抽、鸡精，翻炒至芹菜段变软即可出锅。
希望这些做法能帮助您制作出美味的菜肴！
