[巧手DIY]【菜名】番茄牛肉 [10P] [复制链接]

冬季的天气也比较燥，早晚还是挺冷的，饮食上要多吃滋补温暖的食物，这样才能更好的御寒。想要御寒肯定要多吃肉类食物了，但是又不想长胖，那么牛肉自然是最好的选择了。从养生的角度来看，牛肉具有补脾胃的功效，它含有丰富的蛋白质和氨基酸，营养上不比猪肉差，关键它的脂肪含量还低，吃了也不怕长胖。
牛肉可以和番茄一起搭配，番茄含有丰富的维生素C，具有一定的抗氧化作用，可以生津止渴，健胃消食，经常吃的话还能够抗衰老，所以它也是很有营养的蔬菜。现在也是各种蔬菜上市的时候，这两种食材的搭配十分完美，养颜又美容，爱美的朋友肯定不要错过了。
【菜名】番茄牛肉
【配料】番茄，牛肉，香菜，葱，蚝油，料酒等
【制作步骤】
1、在做菜之前还是先将材料备齐，重要就是牛肉和番茄了，但是调味料也很重要，不然做不出来好的味道。牛肉也是要挑选新鲜的买，准备好的牛肉切成片，切好之后的牛肉片用清水冲洗干净。
2、将洗干净的牛肉片放在干净的大碗里面，添加适量的油，料酒，蚝油和生抽，加好之后一起抓匀，就这样腌制一会，也不用腌制太久，大概十分钟左右就可以了。
3、准备适量的葱姜，洗干净之后切成丝备用。
4、番茄去蒂之后洗干净，然后在顶部做花刀，这样会更好入味。可以将番茄放在开水锅里面烫一下，这样就会更容易去皮了。
5、 去皮之后的番茄再切成小丁，尽量是切小一点的丁，这样的番茄会更好入味，也更容易出汁。
6、准备少许的香菜，洗干净之后将香菜切成段。需要准备的菜已经差不多了，这样备好之后炒菜的时候也会更加便捷。
7、锅里放入食用油，热了之后先将葱白和姜丝放进去炒香，这样可以去腥。炒香之后将腌制好的牛肉加进去翻炒，一直翻炒到牛肉变色，炒到这个程度就可以先将牛肉盛出来了。
8、锅里留底油，热了后将番茄丁放进去翻炒，要翻炒到番茄出汁。这个时候将炒好的牛肉有倒进去一起翻炒，一直翻炒片刻之后，将之前就切好的葱绿加进去，香菜也放进去，翻炒片刻之后加少许糖来提鲜即可，等到食材都炒熟就可以关火装盘了。
【烹饪贴士】
1、牛肉含有丰富的铁元素，脂肪含量低，吃了不容易长胖。
2、番茄用开水烫一下更容易去皮，去皮之后再切成小丁，尽量是切得小一点，这样在翻炒的时候就容易出汁了，番茄汁多炒出来的菜口感也更加酸甜。
3、番茄挑选的时候也是买口感沙一点的，这样的番茄也更加好吃。
4、牛肉片尽量是切薄一点，这样也更容易炒熟。其次牛肉是很好炒熟的，所以不要炒太久，不然口感会比较老。

材料很好，味道尝不出来。但卖相不怎么好，严重扣分，番茄应该更碎熬成酱汁或者番茄汁滤出来淋上去估计会看起来会好很多。

这道番茄牛肉不仅美味，而且营养丰富，非常适合冬季食用。以下是一些额外的建议和变种，可以帮助你更好地制作这道菜：

额外建议
1. 牛肉选择：选择牛里脊或牛腱子肉，这些部位的肉质较为嫩滑，适合快炒。
2. 腌制技巧：除了基本的调料，可以加入少许小苏打（碳酸氢钠）腌制牛肉，这样可以使牛肉更加嫩滑。
3. 火候控制：炒牛肉时火候要大，这样可以迅速锁住牛肉的水分，保持其嫩滑口感。
4. 调味品：可以根据个人口味加入少许黑胡椒粉，增加风味。

变种建议
1. 加入蘑菇：可以在炒番茄之前加入一些切片的蘑菇，如白蘑菇或香菇，增加菜肴的鲜味和口感。
2. 加入青椒：青椒不仅颜色鲜艳，还能增加菜肴的清脆口感。可以在炒牛肉之后加入青椒片，一起翻炒至断生。
3. 加入豆腐：对于素食者，可以将牛肉替换为嫩豆腐，同样切成片，先煎至两面金黄，再与番茄一起翻炒。
4. 加入土豆：可以在炒番茄之前加入一些切丁的土豆，炒至半熟，再加入牛肉和番茄，增加菜肴的饱腹感。

营养提示
1. 维生素C：番茄富含维生素C，有助于提高免疫力，抗氧化。
2. 铁元素：牛肉富含铁元素，有助于预防贫血，增强体力。
3. 蛋白质：牛肉和番茄都含有丰富的蛋白质，有助于肌肉修复和生长。

希望这些建议和变种能帮助你制作出更加美味的番茄牛肉，享受健康美食的同时，也能满足不同的口味需求。

番茄牛肉的做法
食材准备
将牛肉洗净，逆着纹理切成适当大小的薄片。把切好的牛肉放入碗中，加入少许盐、1勺蚝油、2勺料酒，再放入切好的葱丝和姜丝，抓匀腌制15 - 20分钟左右，这样可以有效去腥并使牛肉更入味。牛肉的选择上可以是牛里脊或者牛腩，根据个人喜好决定是否带筋。如果是牛腩，可适当切得稍大一点，因为炖煮后牛腩会收缩.
番茄洗净，在番茄顶部划十字花刀。烧一锅开水，水开后将番茄放入锅中煮至皮裂开，捞出后去皮，然后切成小块备用。这样处理后的番茄在烹饪过程中更容易出汁，使汤汁更加浓郁。
香菜洗净，切成小段备用；葱洗净切成葱花。
烹饪过程
热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒。牛肉变色后盛出备用，这一步主要是将牛肉表面炒熟，锁住肉汁。
锅中再加入少许油，放入葱花爆香。接着倒入切好的番茄块，翻炒均匀，用铲子按压番茄，使其出汁。如果番茄出汁较少，可以加入少量清水。炒至番茄软烂，汤汁变得浓稠。
把炒过的牛肉片重新倒入锅中，加入适量清水（没过牛肉即可），倒入1勺蚝油，适量盐进行调味。搅拌均匀后，盖上锅盖，小火炖煮30 - 40分钟左右，直到牛肉熟透、软烂。炖煮时间可根据牛肉的量和个人口感适当调整。
最后大火收汁，根据个人口味加入适量香菜段提味，一道美味的番茄牛肉就做好了。
希望你会喜欢这道番茄牛肉的做法