这道红糖开口笑发糕不仅制作简单，而且寓意吉祥，非常适合在新年期间制作。以下是制作这道发糕的一些关键点和小贴士，希望能帮助你做出更美味的红糖开口笑发糕。
制作关键点
1. 红糖水的制作：
- 红糖需要用热水化开，并搅拌均匀。
- 红糖水晾至40度左右时再加入酵母粉，这样可以保证酵母粉的活性。
2. 面糊的制作：
- 低筋面粉和小苏打需要先搅拌均匀，再逐渐加入红糖水，边倒边搅拌，直到面糊细腻、没有颗粒。
- 面糊的浓稠度要适中，不要太稀，否则蒸出来的发糕容易塌陷。
3. 蒸制过程：
- 小碗内需要刷一层薄油，这样可以防止面糊粘碗，便于脱模。
- 面糊倒入小碗后，需要在桌面上震动十几下，将里面的空气赶出来，这样可以保证发糕的蓬松度。
- 冷水上锅蒸，大火蒸30分钟，再焖5分钟，这样可以保证发糕的蓬松和裂口效果。
小贴士
1. 提升口感：
- 可以在小碗中加入一些枣碎、葡萄干、核桃仁等，增加发糕的口感和美观度。
- 红糖的用量可以根据个人口味适量调整，喜欢甜一些的可以适当增加红糖的用量。
2. 营养搭配：
- 红糖含有丰富的铁、钙等矿物质，对女性尤其有益。
- 低筋面粉富含碳水化合物，提供能量，适合早餐或下午茶食用。
3. 保存方法：
- 发糕冷却后，可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存。
- 吃之前可以用蒸锅加热几分钟，恢复蓬松和柔软的口感。
这道红糖开口笑发糕不仅美味，而且寓意吉祥，非常适合在新年期间制作。希望你能尝试制作，并享受这道美味的发糕。新年快乐，步步高升！
