[巧手DIY]【豆腐笔管青菜汤】[13P] [复制链接]

累了一天，也不想做一些复杂的饭菜，晚餐的时候煮一点红薯米饭，搭配一个凉菜一道汤，简简单单，清淡滋补又营养，两个人吃正合适。今天就把先生最爱的汤做法奉献出来，和小伙伴分享一下，天冷了，喝点热乎的汤才舒服哟。
先生迷上了这碗汤，营养美味又解馋，吃得浑身真暖和。自从开海后，我们海边人真是喜大普奔，终于可以天天吃海鲜了，今天这道汤菜，是用豆腐和笔管鱼搭配来做的，笔管鱼个头虽然小，营养及其丰富，富含矿物质和多种微量元素，味道也特别鲜美，目前市场上价格也不便宜，一斤一般在20元上下，它和豆腐天生一对，豆腐吸收了笔管鱼的鲜味，熬出的汤汁微微带着粉红色，口感鲜甜又滋补，最适合秋冬季补身体。我用臻米多功能料理锅来做的，10分钟就能出锅，特别方便省事儿。
【豆腐笔管青菜汤】
【食材】豆腐250克，笔管鱼200克，小油菜2棵，食盐一茶匙，料酒一茶匙，白胡椒粉少许，葱姜适量。
【做法步骤】1、料理锅接通电源后，加入少许底油，放入葱姜爆香。
2、倒入适量的清水。
3、放入切好的豆腐丁。
4、放入油菜段。
5、改上盖子，开大火煮开。
6、倒入洗净的笔管鱼。
7、倒入料酒去腥。
8、加入盐调味。
9、一点点的白胡椒粉。
10、将汤汁煮开即可。
小贴士：
1、这道快手汤您学会了吗。低脂低卡路里，吃多少也不会胖。
2、注意食材放的顺序，笔管鱼不经煮，一定要最后放。
3、料酒和白胡椒粉都是去腥的利器，熬海鲜汤的时候建议放一点儿。

　　以下是豆腐笔管青菜汤的常见做法：

　　食材准备

　　主料：笔管鱼200克、豆腐250克、小青菜适量。

　　辅料：葱姜适量、盐1勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺。

　　做法步骤

　　处理食材：笔管鱼洗净，去除内脏和墨囊，切成适当大小的段；豆腐切成小块；小青菜洗净备用。

　　煎豆腐：锅中放少许油，放入豆腐块煎至两面微黄，盛出备用。

　　炒香葱姜：锅中再放少许油，放入葱姜爆香。

　　煮笔管鱼：加入适量清水，放入煎好的豆腐，大火煮开后转小火煮几分钟，让豆腐入味。

　　加入笔管鱼和青菜：放入笔管鱼段，煮至笔管鱼变色，再加入小青菜煮至断生。

　　调味出锅：加入盐、料酒、白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。

　　烹饪技巧

　　笔管鱼很容易熟，煮的时间不宜过长，以免口感变老。

　　煎豆腐时不要频繁翻动，以免豆腐破碎。

　　可以根据个人口味加入其他调料，如鸡精、生抽等。

豆腐笔管青菜汤相关食材与做法
由于搜索结果未直接提及“豆腐笔管青菜汤”，以下是根据常见的汤品烹饪思路给出的建议：

食材准备
豆腐：选择嫩豆腐或者老豆腐都可以，嫩豆腐口感更为细腻，老豆腐则更有嚼劲。豆腐含有丰富的蛋白质等营养物质。将豆腐切成合适的小块备用，如切成小方块或者小薄片，切的时候注意保持大小均匀，这样在煮的时候受热会比较均匀。
笔管：笔管鱼也称日本枪乌贼，需要将笔管处理干净，去除内脏、外皮等不能食用的部分，然后可以切成小段或者保持整只的状态，这取决于个人喜好。笔管鱼能为汤增添鲜味和独特的口感。
青菜：可以选择例如小白菜、小油菜之类的青菜，这类青菜口感鲜嫩，颜色翠绿。将青菜洗净，切成适当的段状，比如切成2 - 3厘米左右的小段备用，青菜可为汤带来清新的口感和丰富的维生素等营养成分。
制作步骤
处理食材
豆腐焯水（可选）：如果使用嫩豆腐，为了让豆腐在煮制过程中不容易碎，可以先将切好的豆腐放入盐水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。这样做可以使豆腐的表面稍微收紧，增加韧性。
笔管焯水：把处理好的笔管放入开水中焯水片刻，当笔管的身体变得紧实，颜色由透明转为白色时，迅速捞出，这一步可以去除笔管的腥味。
煮汤
在锅中加入适量的清水，放入姜片（3 - 4片），开大火将水烧开。
水开后先放入豆腐，如果是小块的豆腐，可以轻轻放入，以免破碎；如果是大片的豆腐，可以一片片放入锅中。煮大约3 - 5分钟，让豆腐初步入味。
接着放入焯好水的笔管，煮2 - 3分钟，使笔管的鲜味融入汤中。
加入青菜并调味
放入切好的青菜段，煮至青菜断生，大约需要1 - 2分钟，注意不要煮太长时间，以保持青菜的鲜嫩口感。
根据个人口味加入适量的盐（一般2 - 3克左右，可根据汤的总量调整）、鸡精（一小勺，可不加）、胡椒粉（少量，用于提味）等调味料，搅拌均匀。
出锅
关火后，可以滴入几滴香油（3 - 5滴）来提升汤的香气，然后将豆腐笔管青菜汤盛出到碗中即可享用。
豆腐笔管青菜汤的营养价值
蛋白质丰富：豆腐和笔管都是蛋白质的良好来源，对于人体的生长发育、修复组织等有着重要的作用。
维生素补充：青菜富含多种维生素，如维生素C、维生素K、叶酸等，有助于提高免疫力、促进血液凝固和细胞分裂等功能。
矿物质平衡：这道汤含有钙、铁、镁等矿物质，有助于维持骨骼健康、促进造血功能等。
注意事项
笔管焯水时间不宜过长，否则容易变老，影响口感。
煮青菜时要注意火候和时间，确保青菜既熟透又保持鲜嫩。
如果对海鲜过敏，要避免使用笔管制作这道汤。