以下是几种刀豆炒肉末的常见做法：
做法一
食材准备：刀豆7根、肉末100克、蒜两瓣、盐4克、料酒一勺。
做法步骤：
刀豆洗净，去掉两端和两侧的筋，切成斜刀片；大蒜拍成蒜末；肉末用少许生抽腌制一会儿。
起锅烧油，放入蒜末爆香，加入肉末大火翻炒至变色且完全炒散。
放入刀豆继续翻炒，炒至刀豆变色、变软后加入料酒提味。
加入少量盐和清水，翻炒均匀，让汤汁逐渐减少后出锅。
做法二
食材准备：新鲜刀豆4根（中等大小）、肉沫100克、剁辣椒两勺、蒜3瓣、生抽（可选）1勺、盐适量。
做法步骤：
刀豆放入清水泡二十分钟左右，清洗干净后去掉两端硬的部分，切成均匀的小薄片；大蒜切成沫；肉沫里倒入半小勺生抽腌一会儿，喜欢吃辣的可以放剁辣椒或者辣椒。
开火，锅里倒适量油，油温上来后倒入肉沫，炒至快要熟了放蒜末，翻炒均匀。
倒入切好的刀豆，继续翻炒，炒至刀豆快要熟透后加入剁辣椒和适量盐，口味重的可再加入一勺生抽，翻炒均匀后出锅。
做法三
食材准备：猪腿肉三分肥七分瘦剁成肉末备用、4个蒜瓣拍扁切碎成蒜蓉备用、刀豆掐去头尾洗净切成丝备用。
做法步骤：
锅里加水、食盐和食用油烧开，放入刀豆焯水至8成熟捞出过凉水。
锅里热油，先加入蒜末爆香，再加入肉末炒散变白，加入生抽和蚝油炒匀。
放进刀豆，翻炒均匀，加少许食盐翻炒均匀即可出锅。
做法四
食材准备：刀豆300g、肉糜200g、老抽1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、黑胡椒粉1/2茶匙（2g）、花生油2汤匙（30ml）、葱姜几片、盐1/2茶匙（2g）。
做法步骤：
肉糜加老抽、生抽、黑胡椒粉腌制20分钟待用。
刀豆洗净不切，整根下热水里焯熟，捞出后立刻浸泡凉水，控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半，切成约十几厘米的段。
锅里热油，下葱姜爆香，入腌制好的肉糜，立刻划散，不停的翻炒均匀。
入刀豆，翻炒2分钟，调入盐，出锅即可。
