[保健养生]要说下饭菜还得我妈做的这8道，荤素搭配，有凉有热，食欲大增 [8P] [复制链接]

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这些菜肴看起来都非常美味，而且每一道菜都有详细的材料准备和步骤说明，非常适合家庭烹饪。以下是对每道菜的一些补充建议和小贴士，希望能帮助你更好地制作这些美食：

西兰花炒虾仁
- 小贴士：虾仁可以用冰水浸泡10分钟，这样可以让虾仁更加弹牙。
- 变化：可以加入一些彩椒或者胡萝卜，增加菜肴的颜色和营养。

白萝卜炖牛腩
- 小贴士：牛腩焯水时可以加入几片柠檬叶，这样可以更好地去腥。
- 变化：可以加入一些胡萝卜或者马铃薯，增加菜肴的丰富性。

粉蒸排骨
- 小贴士：排骨腌制时可以加入一些蜂蜜，这样可以让排骨更加嫩滑。
- 变化：可以在粉料中加入一些五香粉，增加菜肴的香气。

口蘑炒鸡中翅
- 小贴士：鸡中翅腌制时可以加入一些柠檬汁，这样可以更好地去腥。
- 变化：可以加入一些青椒或者红椒，增加菜肴的颜色和口感。

土豆胡萝卜剁牛腩
- 小贴士：牛腩焯水时可以加入一些料酒，这样可以更好地去腥。
- 变化：可以加入一些香菇或者木耳，增加菜肴的口感。

红烧罗非鱼
- 小贴士：煎鱼时可以在锅底铺上一层姜片，这样可以防止鱼皮粘锅。
- 变化：可以加入一些豆腐或者青菜，增加菜肴的丰富性。

牡蛎炒蛋
- 小贴士：牡蛎炒制时可以加入一些料酒，这样可以更好地去腥。
- 变化：可以在蛋液中加入一些牛奶，这样可以让蛋液更加嫩滑。

可乐鸡翅
- 小贴士：鸡翅煎制时可以加入一些洋葱，这样可以增加菜肴的香气。
- 变化：可以在可乐中加入一些柠檬汁，这样可以增加菜肴的酸甜口感。

希望这些建议和小贴士能帮助你更好地制作这些美食，享受烹饪的乐趣！

一、虾仁炒西兰花
食材准备
西兰花掰成小朵，清洗干净；虾仁洗净1。
虾仁腌制
用少许盐、料酒和生抽腌制虾仁10分钟，去腥并入味1。
烹饪过程
热锅冷油，锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜片，翻炒至香味四溢。
将腌制好的虾仁加入锅中，快速翻炒，炒至虾仁变色并熟透后捞出备用。
锅中再加入少许油，放入焯过水的西兰花，快速翻炒均匀，可以加入少许盐调味。
将炒好的虾仁重新放入锅中，与西兰花一起翻炒均匀，此时加入少许黑胡椒粉增加香气，必要时可以加入少量的清水，保持菜肴的湿润感。
最后根据个人口味，加入少许鸡精或额外的盐，翻炒均匀，出锅装盘1。
二、白萝卜炖牛腩
食材准备
白萝卜，牛腩，姜片，葱段，香菜1。
牛腩处理
牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来清洗干净1。
白萝卜处理
白萝卜削掉外皮，清洗干净后切成小块1。
烹饪过程
起锅烧油，油热后放入姜片和葱段翻炒出香味，再放入牛腩翻炒一会儿炒干水分，然后放入足量的开水，大火煮开后转小火炖煮一个小时。
时间到，放入白萝卜炖煮半个小时。炖煮好了之后，加入食盐和胡椒粉调味，煮至入味撒上香菜即可出锅开吃1。
三、粉蒸排骨
食材准备
排骨剁成小块，用清水冲洗干净，去除血水，沥干水分，放入大碗中；大米粉（或米粉）和红薯粉混合，搅拌均匀（如果没有红薯粉，也可以仅用大米粉）；葱切成段，姜切片1。
排骨腌制与包裹
排骨腌制过程未提及。将腌好的排骨放入粉料中，均匀地裹上一层粉，确保排骨表面完全被粉料覆盖1。
烹饪过程
蒸锅底部铺上一层姜片和葱段，再将包裹好粉的排骨整齐地放在上面，蒸好后，取出排骨，可以根据口味在排骨上撒上少许盐和葱花，再淋上一些热油（可选），提香1。
四、口蘑炒鸡中翅
食材准备
鸡中翅，口蘑，姜丝，葱花1。
食材预处理
鸡中翅清洗干净，沥干水分剪开成两块，再放入姜丝、生抽、蚝油、老抽、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟；口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片备用1。
烹饪过程
起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎一下，煎至两面金黄，再放入口蘑翻炒均匀。
口蘑炒软后，放入食盐、黑胡椒碎翻炒均匀，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃1。
五、土豆胡萝卜炖牛腩
食材准备
土豆、胡萝卜、牛腩、葱姜蒜、花椒粒1。
牛腩处理
牛腩清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用1。
土豆和胡萝卜处理
土豆和胡萝卜去皮切小块1。
烹饪过程
热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，再加入牛腩一起翻炒均匀，裹上糖色。
接着加入葱姜蒜、八角、香叶和花椒粒一起翻炒炒香，然后加入料酒、生抽、老抽、食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
接着加入适量的清水一起焖煮三十分钟，然后加入土豆和胡萝卜一起炖煮二十分钟收汁，即可出锅开吃1。
六、红烧罗非鱼
食材准备
罗非鱼1条，老抽，红糖，醋少许，大蒜，姜，葱，盐，花生油，小米辣1个1。
烹饪过程
罗非鱼宰杀洗净，锅里放入花生油，放入罗非鱼煎至两面发黄，加入大蒜，葱段，姜片，花椒炸香，倒入开水烧开。
然后加入老抽，醋，红糖，盐，改成小火慢慢炖大约30分钟，鱼肉软烂收汁后即可关火，出锅装盘后撒上葱丝和小米辣调色，上桌即成1。
七、牡蛎煎蛋
食材准备
小牡蛎清洗干净，沥干水分；鸡蛋打入碗中1。
牡蛎预处理
锅烧热后放入少许油，爆炒牡蛎，炒出水分后将水倒掉，再次放油爆炒，炒香后盛出备用。
蛋液处理
鸡蛋打散后加入适量生抽、葱花、鸡精和牡蛎，搅拌均匀1。
烹饪过程
锅烧热后倒入适量油，油热后倒入搅拌好的蛋液，转小火，慢慢煎熟，煎至蛋液凝固，两面金黄即可，煎好后，即可出锅装盘享用1。
八、鸡翅中炖煮
食材准备
鸡翅中洗净，两面划几刀1。
烹饪过程
冷水下锅，加入姜片、料酒，煮出血沫，捞出沥干水分。
大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠，加盐调味即可