[巧手DIY]【呛拌藕丁】[10P] [复制链接]

现在正当吃莲藕的季节，想必莲藕大家也都非常熟悉了，莲藕是我们常见的食材之一，价格不贵，微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。平时莲藕大多数人都是煲汤喝，其实除了做汤以外，莲藕还有很多特色的吃法。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个简单美味的做法【呛拌藕丁】，这个做法香辣脆爽，吃起来非常开胃。喜欢吃莲藕的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：莲藕一节（500克），大蒜5瓣，线椒2根，干辣椒5个，花椒2汤匙，食盐1茶匙，白醋2汤匙
详细做法如下：
第一步：把莲藕清洗干净之后，用刮皮刀把莲藕的外皮刮掉，然后切成约1厘米的厚片，再切成1厘米宽的碎丁，切好后装入大盆里面，用清水泡着，防止氧化发黑。
第二步：趁着泡莲藕的间隙，准备一盘水，然后用剪刀把干辣椒剪到水里泡着备用，再把青线椒切圈，大蒜拍扁后剁碎，装盘备用。
第三步：将莲藕丁滤水备用，再起锅加入1瓢清水煮沸，再把藕丁放入锅中，加入少许白醋，可以让莲藕更加脆爽，大火煮开，焯水3分钟，藕丁断生后马上捞出来，冲水过凉，然后盛出控干水分！
第四步：等藕丁控干水分之后，放入大盆中，再放入蒜末和线椒圈备用。
第五步：起锅加入2小勺油烧热，油温5成热左右时，把泡好的干辣椒捞起来放入锅中，再放入1把花椒，煎一会，煎出香辣味后立马关火。
第六步：把炸香的花椒和干辣椒一起倒入盆中，爆香线椒圈和蒜末，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙白醋，搅拌均匀即可装盘上桌。
这样一道香辣美味，好吃又下饭的【呛拌藕丁】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【呛拌藕丁】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

　　以下是一份呛拌藕丁的常见做法：

　　食材准备

　　主料：莲藕500克

　　配料：大蒜5瓣、线椒2根、干辣椒5个、花椒2汤匙、食盐1茶匙、白醋2汤匙

　　制作步骤

　　处理食材：将莲藕清洗干净后，用刮皮刀去掉外皮，切成约1厘米的厚片，再切成1厘米宽的碎丁，放入大盆中用清水浸泡，防止氧化发黑。同时，把干辣椒剪段后放入水中浸泡，青线椒切圈，大蒜拍扁剁碎备用。

　　焯水过凉：锅中加入适量清水煮沸，放入藕丁和少许白醋，大火煮开后焯水3分钟左右，至藕丁断生，立即捞出放入凉水中过凉，然后捞出控干水分。

　　炒制调料：起锅加入少许油烧热，油温5成热时，放入泡好的干辣椒和花椒，小火煎出香辣味后关火。

　　混合拌匀：把炸香的花椒和干辣椒倒入放有藕丁、蒜末、线椒圈的盆中，爆香后加入食盐和白醋，搅拌均匀即可装盘上桌。

　　小贴士

　　莲藕焯水时加入少许食盐和白醋，既能入底味，又能保持藕丁白亮的色泽不变色。

　　辣椒和花椒下锅后要用小火爆香，以免炸糊。

　　烫藕丁的时间不宜过长，两三分钟左右即可，中间可尝一下避免影响口感。

呛拌藕丁的制作方法
基本做法
呛拌藕丁是一道清爽的凉菜，深受广大食客的喜爱。下面是制作呛拌藕丁的基本步骤：

材料准备
莲藕：1个
生姜：适量
蒜：适量
醋：适量
盐：适量
白糖：适量
辣椒油：适量
花生碎：适量（可选）
制作步骤
准备藕丁：将莲藕洗净去皮切成丁状。生姜和蒜切碎备用。
焯水：将藕丁放入开水中焯水一遍，捞出后过冷水。
调味：将焯好水的藕丁和生姜蒜放入碗中，加入盐和白糖拌匀。
混合调料：在调料碗中加入醋、生抽和辣椒油，继续搅拌均匀。
最终调味：将调料倒入藕丁碗中，用勺子翻拌均匀，最后撒上花生碎即可。
小贴士
焯水的时间不要过长，否则会影响口感。
在调料中加入醋是为了去除藕丁中的泥土味，同时增强口感。
加生抽的作用是增强鲜味，让整道菜更加美味可口。
辣椒油可以根据个人口味适量增减。如果不喜欢太辣的可以减少辣椒油的量。
不同风味的呛拌藕丁做法
除了基本的呛拌藕丁外，还有多种不同风味的做法，满足不同口味的需求。

香辣过瘾的清脆开胃做法
材料：新鲜莲藕2节，干辣椒适量，盐，鸡精，生抽，香醋，花椒，白糖各适量。
步骤：
锅中加水烧开，倒入藕丁焯水一分钟后捞出滤干水分。
锅中加油炸花椒和干辣椒，炸至香味四溢后倒入藕丁。
加入盐、鸡精、白糖、生抽、香醋拌匀，焖2分钟后装盘。
绵软酸辣的酸辣藕丁做法
材料：莲藕，小米辣，葱白，蒜泥，生抽，淀粉等。
步骤：
莲藕切成小方块，焯水后控干水分。
锅中加油炒香葱白、蒜泥和小米辣，加入藕丁翻炒。
调入生抽、淀粉和水调成的汁液，翻拌均匀后煮至汤汁浓稠。
营养丰富的凉拌藕丁做法
材料：莲藕1个，胡萝卜1个，芹菜6根，盐，白糖，味精，白醋等。
步骤：
莲藕去皮切丁，芹菜切碎，胡萝卜切粒。
锅中加水烧开，放入芹菜、胡萝卜和藕丁焯水后捞出调味。
藕丁的营养价值和健康益处
莲藕不仅美味可口，还富含多种营养成分，具有多种健康益处。

营养成分
莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质。
特别是在块茎类食物中，藕的含量较高，对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
健康益处
中医认为，生食藕能凉血散淤，补心益肾，具有滋阴养血的功效。
藕还能清热凉血，通便止泻，健脾开胃，益血生肌，止血散瘀。
通过以上介绍，相信你对呛拌藕丁的制作方法和营养价值有了更深入的了解。不妨尝试这些做法，享受美食的同时也照顾到健康哦！