以下是几种小白菜虾仁饺子的做法：
做法一
食材准备：
里脊肉400克、虾仁300克、小白菜300克、韭菜200克、鸡蛋3个、姜末少许、花生油、香油、盐、味精、蚝油。
制作步骤：
把小白菜洗干净，在开水里焯一下，捞出备用。
将里脊肉剁好备用。
把焯好的小白菜切碎，挤出水来备用。
虾仁去沙线切成小丁备用。
先把虾仁和里脊肉末，用香油和姜末调一下。
调好后再放入其它的调味品和韭菜。
包好饺子，放在盖帘上。
把包好的饺子在开水锅里煮熟即可。
做法二
食材准备：
面粉、猪里脊肉、虾仁、白菜、盐、鸡精、花生油、生抽、老抽、料酒、姜汁、香油。
制作步骤：
猪里脊肉洗净剁成肉末，加料酒、酱油适量腌制20分钟以上。
虾仁取虾线后切与肉同大的丁，加少量酱油、料酒腌制20分钟。
白菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量，与腌好的肉和虾仁搅拌均匀。
面粉加水和成面团，醒面后擀成饺子皮，包入馅料，煮熟即可。
做法三
食材准备：
面粉、白菜、虾仁、鸡蛋、味极鲜、盐、香油、花生油。
制作步骤：
白菜洗净控净水份切成小丁状，韭菜洗干净控净水份切成细末，虾仁洗净控净水分后切成丁状。
把切好的白菜、韭菜、虾仁放入盆中，加入适量的橄榄油、精盐、鸡精、香油拌匀备用。
面粉中加入适量的水，揉成光滑的面团，醒面后搓成长面剂，再分割成若干个小面剂子，擀成中间厚四周薄的面皮。
在面片中间放上饺子馅料，包成饺子，煮熟即可。
做法四
食材准备：
白菜、虾仁、姜、葱、盐、鸡粉、细砂糖、米酒、白胡椒粉、香油。
制作步骤：
白菜放水中焯烫约20秒，捞出冲凉沥干，切碎后挤出水分备用。
虾仁洗净后用厨房纸巾擦干水分，用刀剁成约0.5cm见方的小丁后放入盆中，加盐搅拌至有粘性。
加入鸡粉、细砂糖、米酒拌匀，再加入大白菜碎、葱花、姜末、白胡椒粉、香油拌匀即可。
用饺子皮包好馅料，煮熟即可。
