[巧手DIY]【猪肝瘦肉河粉】[10P] [复制链接]

冷天，儿子早餐最馋它，10分钟上桌，营养不上火，冷天吃能量满满。天渐渐变冷了，冷天早上就特别爱睡懒觉，很多人睡懒觉早餐都是随便解决的，其实越是冷天，早餐更是不能马虎，冷天的早餐来上一碗热腾腾的早餐粉下肚，别提有多舒服。北方人爱吃面，我们当地人更偏爱吃粉，各种粉类的美食在我们当地也是吃出了花样来，炒粉、汤粉、腌粉、肠粉等等，都是非常经典的吃法。早餐吃粉汤可以说是我们家人的最爱，尤其是在冷天的早晨，来上一碗热乎乎的粉汤下肚，整个人都精神饱满了。

粉汤主要用到的食材就是河粉，还有搭配上自己喜欢的汤底和配菜一起，可简单可复杂，鸡蛋一点的可以加入鸡蛋和葱花，高级一点可以加入高汤牛肉等等。我们家人最爱的还属猪杂粉汤，河粉过沸水烫一下捞起，搭配上鲜甜的猪杂汤，还有一些蔬菜一起吃，荤素搭配营养也很全面，动作利索一些，不需要早起也能吃得上，早上10分钟就可以煮一碗了，煮一锅足够全家人的早餐了。

这里要分享的营养早餐是：猪肝瘦肉河粉，瘦肉和猪肝可以提前切片，加入配料拌匀腌制入味，我一般喜欢在睡前处理好，放冰箱冷藏腌制一夜，早上起来直接下锅煮，简单省事入味又好吃。河粉本身是经过蒸煮熟透的了，我们买回来再进行二次简单的加工一下就可以了，沸水下锅煮开立刻捞起，不要煮软烂了影响口感。蔬菜可以根据个人喜好来搭配，我一般喜欢配一点生菜和芹菜粒一起吃，味道特别鲜。营养好吃还不上火，比起吃牛羊肉汤要实惠多了。秋天进补，吃牛羊肉不如吃它，便宜营养，做早餐粉特鲜，人人吃得起。接下来一起来看看详细做法吧。

【猪肝瘦肉河粉】
准备食材：河粉一斤、瘦肉适量、猪肝适量、青菜一颗、芹菜一颗、姜丝少许。
准备配料：生抽少许、蚝油适量、生粉少许、香油少许。
详细做法：
1、猪肝瘦肉洗干净片、生菜洗净沥干待用、芹菜洗净切粒待用。

2、猪肝瘦肉里，加入姜丝、适量生抽、蚝油和生粉，拌匀腌制入味待用。

3、汤锅里加水煮开，加入河粉下锅煮开。

4、河粉捞起，沥干水分装入碗中待用。

5、汤锅里加水煮开，加入腌制入味的猪肝、瘦肉下锅煮开。

6、加入青菜和芹菜煮熟，下少许盐拌匀。

把煮好的猪肝瘦肉汤和烫熟的蔬菜一同倒入河粉里，这样一道家常版的：猪肝瘦肉河粉就做好啦，这样做出来的河粉爽滑，瘦肉猪肝汤鲜甜，还有芹菜的清香和蔬菜的搭配，营养全面，鲜香又美味。天冷了，早餐来上一碗这粉汤下肚，超满足的，暖胃又暖身。我们全家人都很爱吃这道早餐，做法也很简单，动作利索一些10分钟就搞定上桌了。每回做一大碗，儿子一人吃个精光。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士：
1、瘦肉和猪肝提前加入配料腌制入味，这样煮的时候猪肝更鲜香入味，当早餐吃的话， 可以在睡前腌制好，放冰箱冷藏一夜。早上起来直接煮，特别省事。
2、河粉本身是熟的，可以沸水下锅煮沸即可捞起，不要煮太长时间，以免煮软烂了影响口感。
3、这里做的口味是清淡鲜甜的，适合小朋友吃，喜欢吃辣的小伙伴搭配一些辣椒酱一起吃，也是非常美味的。

　　以下是几种猪肝瘦肉河粉的做法：

　　做法一

　　食材准备：

　　河粉150克、猪肝100克、瘦肉100克、生菜50克、葱10克、姜5克、盐3克、鸡精2克、生抽5毫升、料酒5毫升、淀粉5克、食用油10毫升。

　　制作步骤：

　　猪肝洗净切片，瘦肉洗净切丝，分别放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。

　　生菜洗净，葱洗净切段，姜洗净切丝。

　　锅中烧开水，放入河粉煮2-3分钟，捞出放入碗中。

　　锅中再烧开水，放入腌制好的猪肝和瘦肉，煮至变色熟透，捞出放在河粉上。

　　锅中加入食用油，放入葱、姜爆香，加入适量清水烧开，放入生菜煮熟，加盐、鸡精调味，将汤汁倒入碗中即可。

　　做法二

　　食材准备：

　　河粉200克、猪肝150克、瘦肉150克、豆芽50克、韭菜50克、盐3克、鸡精2克、生抽5毫升、料酒5毫升、淀粉5克、食用油10毫升、胡椒粉适量。

　　制作步骤：

　　猪肝洗净切片，瘦肉洗净切丝，分别放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。

　　豆芽洗净，韭菜洗净切段。

　　锅中烧开水，放入河粉煮2-3分钟，捞出放入碗中。

　　锅中再烧开水，放入腌制好的猪肝和瘦肉，煮至变色熟透，捞出放在河粉上。

　　锅中加入食用油，放入豆芽、韭菜翻炒至断生，加入适量清水烧开，加盐、鸡精、胡椒粉调味，将汤汁倒入碗中即可。

　　做法三

　　食材准备：

　　河粉150克、猪肝100克、瘦肉100克、鸡蛋1个、葱10克、姜5克、盐3克、鸡精2克、生抽5毫升、料酒5毫升、淀粉5克、食用油10毫升。

　　制作步骤：

　　猪肝洗净切片，瘦肉洗净切丝，分别放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。

　　葱洗净切段，姜洗净切丝，鸡蛋打散备用。

　　锅中烧开水，放入河粉煮2-3分钟，捞出放入碗中。

　　锅中再烧开水，放入腌制好的猪肝和瘦肉，煮至变色熟透，捞出放在河粉上。

　　锅中加入食用油，放入葱、姜爆香，倒入鸡蛋液煎成蛋饼，放在猪肝瘦肉上。

　　锅中加入适量清水烧开，加盐、鸡精调味，将汤汁倒入碗中即可。

　　做法四

　　食材准备：

　　河粉200克、猪肝150克、瘦肉150克、豆腐泡50克、盐3克、鸡精2克、生抽5毫升、料酒5毫升、淀粉5克、食用油10毫升、胡椒粉适量。

　　制作步骤：

　　猪肝洗净切片，瘦肉洗净切丝，分别放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。

　　豆腐泡洗净。

　　锅中烧开水，放入河粉煮2-3分钟，捞出放入碗中。

　　锅中再烧开水，放入腌制好的猪肝和瘦肉，煮至变色熟透，捞出放在河粉上。

　　锅中加入食用油，放入豆腐泡翻炒一下，加入适量清水烧开，加盐、鸡精、胡椒粉调味，将汤汁倒入碗中即可。

猪肝瘦肉河粉的制作方法
准备食材
河粉：一斤
瘦肉：适量
猪肝：适量
青菜：一颗
芹菜：一颗
姜丝：少许
制作步骤
猪肝瘦肉汤河粉
准备原料：里脊肉150g，生姜少许，葱1根，盐适量，油适量，料酒适量，香菜2根，嫩芹菜1根，蒜1瓣，河粉半斤，剁椒适量，蔬菜适量。
处理食材：
猪肝切片，用色拉油、生抽、淀粉、姜丝腌制一会入味。
瘦肉切成薄片，用盐、鸡精、酱油、料酒、香油、芡粉拌匀腌上。
制作汤料：
锅热加油、姜片、蒜、葱白炒香，倒水放盐烧开。
汤开后加蔬菜跟肉片，最后加适量的鸡精，盛到碗里。
煮河粉：
开始做汤的时候就另坐一口锅烧水，汤好水也开了，放入河粉，煮1-2分钟就捞出锅，时间长点就断成一节一节。
组合：
煮好的河粉加到汤里，放上切好的葱花、香菜、芹菜段即可。
猪肝炒河粉
准备食材：猪肝、瘦肉、河粉、青菜、小蕃茄、油、盐、料酒、白醋、白酒、生粉、干辣椒、生姜、大蒜头、生抽、耗油、胡椒粉、鸡精、肥肉、香醋。
处理食材：
猪肝放入清水中放入5克白醋，5克白酒浸泡十分钟祛除腥味。
十分钟后取出和瘦肉切成薄片，用油、盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、生粉腌制十分钟入味。
炒制：
锅里放入肥肉煎一下出油，然后倒入适量食用油，放入生姜、大蒜头、干辣椒爆香。
将猪肝瘦肉放入炒至变色盛起备用。
锅洗干净，烧热放油放入青菜、小蕃茄翻炒一下倒入5克香醋，然后放入河粉继续翻炒。
放入盐、生抽翻炒均匀，然后放入猪肝瘦肉继续翻炒均匀即可。
注意事项
猪肝要挑选粉肝，颜色接近紫红色，这种猪肝软嫩好吃，另外挑选表面有光泽的，才是新鲜的猪肝。
炒河粉时放入少许香醋可以预防锅粘底，也起到调味作用。
通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的猪肝瘦肉河粉。希望您喜欢！