一、白灼虾
制作方法：
首先用清水将大虾清洗干净，剪去虾须、虾枪，保留虾壳。然后将大虾放入锅中，快速烫煮一下，捞出装盘。接着将适量的食盐和料酒加入盘中，拌匀。最后可以加入一些香菜作为装饰，再将虾肉装盘。其关键在于烹制时间要控制得当，不能让虾肉过熟，同时浇汁过程也很重要，葱姜油的加入不仅可以提香，还能保留虾肉的鲜美口感。
营养价值：虾肉富含优质蛋白质，其脂肪含量低，并且虾肉中的营养成分易于人体吸收。虾肉还含有丰富的矿物质，如钙、铁、镁等，对维持人体正常生理功能有重要意义。
适宜人群：适合大多数人食用，尤其是对蛋白质需求较高的人群，如儿童、孕妇、健身人士等。对于想要控制脂肪摄入同时又想补充营养的人来说，白灼虾也是很好的选择。
二、清蒸鱼
制作方法要点：
挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净。根据鱼形选择是否需要将鱼身进行刀工处理。鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。将鱼身稍稍架空蒸制，蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上。蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去。清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成，有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖泄气；三忌蒸熟后长时间锅内保温。
营养价值：
鱼肉的蛋白质含量丰富、脂肪含量相对畜肉更低，多数鱼类属于高蛋白、低脂肪的食物。而且鱼肉的蛋白质主要是以肌球蛋白为主，这种蛋白质在60°C的温度中就可以逐步成熟，在以水或蒸汽为传热方式的低温烹调时滋味尤为鲜美。清蒸鱼所用食材多是鲜活的，至少也是非常新鲜的冰鲜鱼，所以营养丰富。此外，鱼肉含有人类所需的维生素A、维生素D及B族维生素和钙、铁、锌、碘等矿物质营养物质，特别是鱼类中丰富的DHA、谷胱甘肽、牛磺酸等生物功能性成分，对人体生长和健康至关重要。
适宜人群：
适合各类人群，特别是关注心血管健康的人群。因为与吃红肉的相比，吃鱼肉人群发生心血管病、缺血性心脏病、心肌梗死、中风、心衰的风险分别降低7%、21%、30%、21%、22%，而清蒸的方式能最大程度保留鱼肉营养且减少油盐摄入，适合有健康饮食需求的人群，如老年人、高血压患者等4。
三、盐水菜心
制作方法：
先将菜心洗净，锅中加入适量清水，放入适量盐，大火将水烧开后放入菜心。煮至菜心熟透（一般几分钟即可），捞出摆盘。可以根据个人口味淋上一点香油增添风味。
营养价值：
菜心富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力；胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，对眼睛和皮肤健康有益；钙有助于骨骼和牙齿的发育，铁则对预防缺铁性贫血有帮助。
适宜人群：
适合大多数人群食用，尤其适合需要补充维生素和矿物质的人群，如儿童、孕妇、素食者等。由于其制作简单，口味清淡，对于肠胃功能较弱或者饮食宜清淡的人群，如老年人，也是一道健康的菜品。
