[巧手DIY]黄金豆皮卷 [11P] [复制链接]

我的朋友很喜欢吃上海菜，经常带我去上海菜馆吃饭，里面有一道必点的菜就是千张。其实，千张在我们北方又叫做豆腐皮，这个名字会接地气一些。我们经常会点的一道千张菜，就是水煮千张，味道很鲜美，也很入味，每次吃了三四个，就很饱了。
虽然知道会这样，但是还是忍不住多吃，这可能就是它魅力所在吧。昨天吃完饭，朋友突然问我会不会做千张，我想这种东西在我老家，都是大葱蘸大酱吃的，确实没有弄过其他的花样，她却说要来我家尝尝金针菇豆皮卷，我想了想，觉得也行，就开始尝试怎么做的好吃。
其实，想做好豆腐皮，并不是很难。难就难在火候上，如何把这种食材的口感发挥的淋漓尽致，然后又能不破坏它的味道，是至关重要的。豆腐皮里含有丰富的蛋白质，对人体具有很好的免疫效果，多吃豆腐皮，会让身体变得更结实。因为豆腐皮是属于豆制品，这样搭配上金针菇，它的口感就得到了升华，不光是单一种口感，而是味蕾的升级，下面我们一起来看看，这道黄金豆皮卷的做法吧，一定会让你受益颇多。
【菜品】黄金豆皮卷
【配料】 豆腐皮5张、金针菇半斤、生抽适量、蚝油适量、白砂糖适量、淀粉少许
【烹饪步骤】
1、 准备食材，把金针菇和豆腐皮准备好，豆腐皮可以买这种成盒的，也可以选择散装的，用散装的话，一定要注意，选择新鲜的，天气现在还不是很凉，很容易坏掉。
2、金针菇先洗干净，然后控干水分，把豆腐皮切成长条，用它裹住金针菇，用牙签固定好。
3、所有的金针菇都绑好了，整整齐齐。
4、 锅里放少许的油，油热以后就可以下千张卷了。
5、 盖章锅盖，小火慢熬。
6、 千张会慢慢变软，还会出水。
7、 千张卷在过程中，要多翻几次，这样才能保证不会糊，然后等所有的水分都吸收了，千张就变得焦黄诱人了。
8、 接下来开始调料了，把生抽、蚝油、盐、白砂糖、淀粉、水一起调成酱汁，然后均匀的倒在金针菇上方，然后就可以摆盘出锅了。出锅的时候，要注意避免被热油溅到，烫伤的话，建议用酒和糖混合，抹在伤口处，一晚上就可以痊愈了。
【烹饪贴士】
1、 千张本身就是熟的，不要在锅里煎太久，看到收汁了，就可以出锅了。
2、 千张卷的做法非常简单，也是可以多变的，可以按照自己喜欢的口味放调料，当然也可以放入自己喜欢的菜和火腿，都是不错的选择。
3、孩子的话，不建议吃太多，因为豆制品和金针菇都是不爱消化的食物，怕孩子吃太多了会积食，吃完以后，可以吃一点维生素多的水果，有助于快速消化。

　　这道黄金豆皮卷看起来非常美味，而且制作过程也不复杂。以下是一些额外的提示和变体，可以帮助你更好地制作这道菜：

　　额外提示

　　1. 选择新鲜食材：确保豆腐皮和金针菇都是新鲜的，这样口感会更好。

　　2. 控制火候：小火慢煎可以让千张卷更好地吸收味道，同时避免糊底。

　　3. 调味品的选择：可以根据个人口味调整生抽、蚝油和白砂糖的比例，增加或减少甜味和咸味。

　　变体建议

　　1. 加入其他蔬菜：除了金针菇，你还可以加入胡萝卜丝、黄瓜丝等蔬菜，增加口感和营养。

　　2. 肉类搭配：可以在千张卷中加入一些熟火腿丝或鸡肉丝，增加蛋白质含量和风味。

　　3. 不同酱料：可以尝试不同的酱料，比如麻辣酱、甜面酱等，创造出不同的风味。

　　健康小贴士

　　1. 适量食用：虽然豆腐皮和金针菇营养丰富，但适量食用可以避免消化不良。

　　2. 搭配水果：餐后可以搭配一些富含维生素的水果，如苹果、橙子等，有助于消化。

　　希望这些建议能帮助你制作出更美味的黄金豆皮卷，享受美食的同时也能保持健康。

黄金豆皮卷的做法与介绍
黄金豆皮卷的基本做法
黄金豆皮卷是一道美味的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作黄金豆皮卷的基本步骤：

准备食材
豆腐衣（薄豆皮）
青菜、香菇、虾仁、猪肉等食材
食盐、酱油、味精等调味料
制作步骤
准备肉馅：将青菜、香菇、虾仁、猪肉清洗干净，剁成碎末，加入适量的食盐、酱油、味精调味，腌制半小时使肉馅入味。
处理豆腐衣：将豆腐衣摊开，切成四份。取一小张豆腐衣铺平，取适量的肉馅平铺在豆腐衣上，用豆腐衣的一角把肉馅盖住卷起来，再卷一次，直到卷到底的时候正好把那个小三角盖住。

复炸豆皮卷：将所有豆腐衣都包好肉后，一个个豆皮卷摆放整齐。再将炸过一次的豆皮卷复炸一次，炸至表皮金黄即可。
黄金豆皮卷的营养价值与健康益处

黄金豆皮卷不仅美味，还具有一定的健康益处。它富含蛋白质和其他营养成分，适合多种人群食用。特别是对于“三高人群”、心脑血管疾病者、长期便秘、失眠多梦者等有一定的辅助作用。

市场上的黄金豆皮卷产品信息
在市场上，黄金豆皮卷有多种品牌和规格可供选择。不同的品牌和规格可能会影响其价格和口感，消费者可以根据自己的需求和预算进行选择。

其他类似菜品的做法
除了经典的黄金豆皮卷外，还有其他一些类似的菜品也值得一试。例如，金针菇豆皮卷和豆皮金针菇卷等，这些菜品同样美味可口，制作方法也相对简单。

总之，黄金豆皮卷不仅是一道美味的家常菜，还具有丰富的营养价值和一定的健康益处。无论是作为日常饮食的一部分，还是作为节日佳肴，都是一个不错的选择。