[健康饮食]冬至推荐八道家常菜，有菜有汤老少皆宜，做法简单又好吃 [8P] [复制链接]

冬至，是我国一个重要的传统节气，标志着寒冷季节的正式开始。在这个特殊的日子里，为家人准备一桌丰盛的家常菜，不仅能温暖身体，更能传递浓浓的亲情。今天，我就为大家推荐八道美味可口、做法简单的家常菜，有菜有汤，满足全家人的口味需求。


茄子肉沫卷

食材：肉沫、茄子、葱花
做法：
1、肉沫加入葱花，宝宝酱油、蚝油、玉米淀粉，搅拌均匀。
2、茄子切成薄片，铺上肉馅（头跟尾稍微留一点空白不容易露馅），卷起来用牙签固定，放入蒸碗里上锅蒸20分钟。
3、蒸好把蒸碗里的汤汁倒入锅里，加入少许水淀粉，一点点酱油，搅拌煮开，加入葱花白芝麻翻拌均匀，淋到茄子上。


荷塘小炒

准备食材:荷兰豆，莲藕，黑木耳，胡萝卜，蒜末。
做法步骤:
1、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成片。荷兰豆撕掉经络，清洗干净备用。黑木耳泡发，清洗干净备用。胡萝卜去皮，洗净后切成片。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入蔬菜焯水一分钟，煮至断生即可捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入蔬菜翻炒一会儿，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，淋入水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅装盘开吃。


板栗红枣炖鸡汤

食材:鸡肉，板栗，红枣，枸杞子，姜片。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫。
2、板栗剥掉外壳，洗净备用。红枣清洗干净，去核备用。
3、将鸡肉、板栗、红枣和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮五十分钟。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。


土豆炖排骨

准备食材: 排骨、土豆、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、香菜碎。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、土豆去皮去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，接着倒入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。
3、接着加入葱姜蒜、桂皮、八角和香叶炒香，然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油和食盐调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、然后加入适量的清水大火煮开，然后加入土豆一起炖煮二十分钟，接着撒入一把香菜碎点缀，即可出锅开吃。


韭菜蛋饼

材料：韭菜 150克；鸡蛋 2个；面粉 100克；水 150毫升；食用油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量（可选）；生抽 1茶匙（可选）；香葱 适量（可选）
步骤：
1. 准备韭菜：将韭菜洗净，去掉根部，切成约1-2厘米长的小段。注意要切得均匀，避免煎制时出现不熟的情况。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。加入适量的盐和胡椒粉，继续搅拌至蛋液完全均匀。若喜欢口味更丰富，可以加入一小勺生抽调味。
3. 调面糊：在另一个大碗中，加入100克面粉，慢慢加入水，搅拌成光滑的面糊。面糊的浓稠度可以根据个人口感调整，如果偏稀，可以适量多加些面粉，偏稠则加水。
4. 加入韭菜：将切好的韭菜段加入面糊中，轻轻搅拌均匀。确保韭菜段完全被面糊包裹。
5. 加蛋液：将搅拌均匀的蛋液倒入面糊和韭菜的混合物中，搅拌均匀。蛋液与面糊的比例大致为1:1，这样能确保蛋饼口感松软而不干硬。
6. 煎制蛋饼：热锅凉油，锅中加入少许油，油热后，倒入一部分面糊和蛋液混合物，摊成薄饼状。用中小火煎，每面煎2-3分钟，直到饼面金黄酥脆。如果喜欢更厚一点的蛋饼，可以适量增加每次倒入锅中的面糊量。
7. 翻面煎制：当饼底变金黄色并且可以轻松翻动时，用铲子翻面，继续煎另一面至金黄熟透。每次翻面时，可以轻轻压一压，确保蛋饼均匀受热，外脆内软。
8. 出锅装盘：煎好的韭菜蛋饼可以切成小块，装盘后享用。


五指毛桃蒸鸡

准备食材: 半只土鸡、五指毛桃、姜片、葱段、葱丝。
做法步骤:
1、土鸡清洗好，然后加入姜片、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制半个小时备用。
2、清洗干净五指毛桃，然后放入清水浸泡半小时，接着捞出沥干水分，再铺在蒸碗底。
3、把葱段铺在五指毛桃上，再铺上腌制好土鸡，接着铺上腌制好的土鸡，然后上蒸锅蒸煮。
4、蒸煮四十分钟左右后，再盛出斩块摆盘，再淋入蒸出的汁水，然后铺上葱丝点缀，即可开吃。


青椒炒鸡蛋

所需：青椒、蛋儿、蒜末末。
操作流程：
拿个碗砸三只土鸡蛋，倒腾一通搅成蛋液，接下来锅里倒点油，等油冒烟了，把蛋液倒进去煎熟，再盛出来，留着待用。
先把青椒切成小丁，蒜头剁成末，锅里烧油，油热了就把蒜末扔进去炒香，之后再把青椒也放进去一起嗨！
然后撒点儿盐和生抽，给菜加个味儿，接着不停翻腾，等青椒熟得刚好就行了。
最后把煎好的鸡蛋扔进去，搅和搅和就能盛出来大快朵颐啦！


酸辣土豆丝

食材：土豆 2 个、青红椒各半个、蒜 3 瓣、醋 2 勺、生抽 1 勺、盐适量、糖适量、辣椒油适量
做法：
1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗掉表面的淀粉，浸泡在水中备用。
2. 青红椒切丝，蒜切末。
3. 锅中烧开水，放入土豆丝焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
4. 锅中放适量油，油热后放入蒜末爆香，加入青红椒丝炒至断生。
5. 加入土豆丝翻炒均匀，加入醋、生抽、盐、糖、辣椒油调味，翻炒均匀即可。
以上八道家常菜，有荤有素，有汤有菜，做法简单又好吃，非常适合在冬至这个寒冷的节气里为家人准备。赶快动手试试吧！

　　您的冬至家宴菜单设计得非常丰富，既有传统的风味，又有现代的家常菜特色，非常适合家庭聚餐。以下是对您提供的菜单的简要总结和一些烹饪技巧：

　　菜单总结：

　　1. 茄子肉沫卷：蒸制的健康菜品，茄子的软糯与肉馅的鲜香完美结合。

　　2. 荷塘小炒：色彩鲜艳的素菜，简单易做，营养丰富。

　　3. 板栗红枣炖鸡汤：温暖的汤品，适合冬季，具有很好的滋补作用。

　　4. 土豆炖排骨：经典的家常菜，土豆的软糯与排骨的鲜美相得益彰。

　　5. 韭菜蛋饼：简单的早餐或点心，韭菜的清香与鸡蛋的嫩滑完美结合。

　　6. 五指毛桃蒸鸡：具有地方特色的菜品，蒸制保留了食材的原汁原味。

　　7. 青椒炒鸡蛋：简单易做的家常菜，青椒的爽脆与鸡蛋的嫩滑相搭配。

　　8. 酸辣土豆丝：开胃的下饭菜，酸辣可口，清爽解腻。

　　烹饪技巧：

　　- 在制作茄子肉沫卷时，可以先将茄子片用盐水浸泡，防止变黑，同时也能增加一点底味。

　　- 荷塘小炒中的蔬菜焯水时，可以加入一点油，保持蔬菜的颜色鲜亮。

　　- 炖鸡汤时，可以先将鸡肉煎至金黄，再加入清水炖煮，这样汤汁会更浓郁。

　　- 土豆炖排骨中，炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

　　- 韭菜蛋饼中，韭菜不宜切得太长，以免影响煎制。

　　- 蒸鸡时，可以在鸡肉上刷一层薄薄的油，防止皮肤干燥。

　　- 青椒炒鸡蛋时，可以先将青椒炒至断生，再加入鸡蛋，这样青椒的口感会更好。

　　- 酸辣土豆丝中，土豆丝要尽量切得细且均匀，这样炒出来的菜品才会更加美观。

　　这八道菜品不仅美味，而且营养均衡，适合不同口味的需求。在冬至这个特别的日子里，为家人准备这样一桌饭菜，无疑是对家最温暖的表达。祝您冬至快乐，合家团圆！

冬至，作为中国传统节气中的重要节点，不仅是家人团聚的时刻，也是享受美食的好时机。以下是八道适合冬至食用的家常菜，既有丰富的营养，又简单易做，老少皆宜。

牛肉炖土豆胡萝卜
所需食材：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、生姜、八角、生抽、老抽。
制作步骤：
牛肉切块焯水去血沫，土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切片。
热锅加油，加入生姜和八角炒香，倒入牛肉块翻炒，加入生抽、老抽调色。
加入土豆、胡萝卜继续焖煮至软烂，根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
菠菜豆腐汤
所需食材：菠菜、平菇、豆腐、鸡蛋、盐、胡椒粉、食用油、大蒜、大葱。
制作步骤：
锅中烧水，水开加入一小勺盐，将菠菜少量多次倒进去焯水10秒钟，捞出过凉水，挤干水分。
锅中倒入食用油，油热打入一个鸡蛋，煎至表面金黄，盛出备用。
利用锅中底油，倒入葱花、蒜末炒出香味，加入两大碗清水煮开，倒入煎好的鸡蛋大火煮两分钟左右，汤汁就成了奶白色。
倒入摘洗好的平菇，用勺子将豆腐舀进去，大火煮开继续煮五六分钟，倒入菠菜，加入盐和胡椒粉调味即可。
山药瘦肉蒸饺
所需食材：山药、瘦肉、鸡蛋、姜丝、葱花、淀粉、食盐、花生油。
制作步骤：
山药去皮清洗干净，剁成山药末放入大碗中，瘦肉清洗好后也倒入，加入淀粉、食盐、葱花和花生油，腌制十分钟备用。
把腌制好的山药肉馅拍成肉饼，铺在蒸碗底，打入一个土鸡蛋，上蒸锅蒸煮二十五分钟左右，撒入一把葱花点缀提鲜即可。
四季豆炒肉
所需食材：四季豆、蒜末、干辣椒、食盐、生油。
制作步骤：
四季豆清洗干净切薄片，蒜末和干辣椒准备好。
热锅烧油，放入蒜末和干辣椒爆香，倒入四季豆大火翻炒，加入适量的食盐、生油调味提鲜，淋入少许清水一起爆炒。
炒至四季豆断生入味后，即可出锅开吃。
洋葱炒鸡蛋
所需食材：洋葱、鸡蛋、蒜、青红辣椒、盐、鸡精、生抽、蚝油、十三香。
制作步骤：
洋葱洗净切成小丝备用，鸡蛋打散下锅，起锅烧油，放入鸡蛋爆炒，炒熟出锅。
另起锅烧油，蒜片，青红辣椒丝爆香，放入洋葱丝，鸡蛋，加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香调味，大火爆炒一分钟出锅。
干菜红烧肉
所需食材：干菜干、五花肉、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油、料酒。
制作步骤：
菜干泡水至软化，切成段；五花肉切片焯水去腥。
锅中加油爆香调料，加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥提香。
加入菜干和调味料，小火炖煮40-50分钟，至菜干和五花肉软烂入味，收汁出锅。
韭菜苔炒肉沫
所需食材：韭菜苔、猪肉末、生姜、大蒜、生抽、料酒、食用油、盐、胡椒粉、鸡精。
制作步骤：
韭菜苔洗净切段，猪肉剁成肉末，姜蒜切末，红辣椒切小段备用。
锅中加水烧开，放入韭菜苔焯水后沥干，锅中加油烧热后放入姜蒜末爆香，再加入肉末煸炒。
加入料酒、生抽翻炒均匀，煮至肉末完全熟透，加入韭菜苔翻炒，加入调味料继续翻炒至入味。
鸡腿炖山药
所需食材：鸡腿、山药、板栗、胡萝卜、姜片。
制作步骤：
鸡腿清洗干净焯水去腥，山药和胡萝卜削皮切块，板栗剥壳洗净。
将排骨、山药、胡萝卜、板栗和姜片放入汤锅中，加入足量清水炖煮四十五分钟，加入食盐调味即可。
以上八道家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合冬至时节享用，让家人的餐桌充满温馨与美味。