[饮食常识]海鲜和烧烤狂炫  丹东美食精华所在 [12P] [复制链接]

/丹东烧烤/

@《人生一串》
位于烧烤圣地东北，又盛产肥美海鲜，丹东人把两者融合起来。随便走进一家烤肉店，你会发现每桌几乎都是大黄蚬子+牛肉的搭配。
形式嘛，有自助的，食材给你上齐，自己动手烤肉、调料；也有老板烤好的，端上来直接开吃。阿球觉得区别不大，一样好吃。


@辽宁卫视
丹东人对烤肉很讲究。牛肉认准本地产的黄牛肉，分成不同部位，但都是厚切大片牛肉；连炭火都要用纯正的菊花炭、核桃炭，火力温润，还能让肉更鲜嫩。

@辽宁卫视
本地常吃的烤肉大多是“盘肉”，融入了朝鲜风格，腌制后的牛肉甜咸交织。
大片牛肉放在铁网烤盘上，让火力升温，慢慢吸满木炭独有的香味，直到烤至焦黄，咬一口油脂混合着酱料香在嘴里爆汁，这么一口从夏天吃到冬天都不会腻。

大众点评@kakukakusan
烤大黄蚬子要选最鲜活、个头最大的，直接架到铁网上烤，把蚬子从紧闭烤到“张开嘴”，清晰看见里面那口鲜汤在滋滋作响。
料都不用蘸，吃本味。鲜美海鲜汤汁下肚，蚬子肉用门牙一刮，舌尖一顶就出来了，肉质细嫩紧实。
📍店铺推荐：
眼镜烧烤：振兴区地质路黄海医院北侧约170米（有分店，就近选择）
果园核桃烤肉：201国道鸭绿江村一组
小玉烤肉(金汤小学店)：官电街38-1-20号
/烤皮/

@辽宁卫视
外地人分不清烧烤和烤皮的区别。其实烤皮更像是小吃，也是丹东人的最爱，好吃到有专门的店面。
这个“皮”可以是万物，比如豆皮、鸡皮、筋皮、芍皮……当然也有其他烧烤食材，总体比吃肉要温婉一些，食材被串成一小串，再上火烤或者炸。

@辽宁卫视
大家都是一把抓着点，也分不清是哪款“皮”了，滋滋作响间，皮质逐渐变得焦香金黄，香味儿让人垂涎。
刷老板私藏的酱料，再撒一层辣椒面、烧烤干料，一口下去口感无法形容的丰富，豆皮软韧酱香，鸡皮脆爽弹牙。很多店里还提供冷串捞汁，也是不一样的体验。
📍店铺推荐：
小孟烤皮：锦山大街与四纬路交汇处
老来铁板烧：新柳街16号1单元1-1号
📍
八街老太太

@大众点评
号称全丹东最火的烧烤店，要提前预约。几乎没有环境可言，被烟熏到发黑的墙壁证明它的正宗。
每桌标配一台炭火炉子，招牌是牛肋条、牛肉串和胸口油。新鲜肉串被烤到三分熟，再摆上去让食客自己动手。浓浓的烟火在店里穿梭，炙烤出的香味在空气中翻腾，这样的场面阿球也从未见过。

大众点评@Rinoa1017
再去隔壁买个火烧，把肉串包进饼里直接撸下来，叠着吃，鲜嫩的肉香和烧饼的麦香融合，每一口都是大满足。吃腻了就来口腊八蒜，脆爽又下肉。
地址：八经街冬梅烟酒超市旁
📍
兴隆海鲜菜馆

小红书@自由小咪
吃海鲜是刻在丹东人DNA里的记忆，这家坐落在江边，比市场贵一点，但会帮加工好，也很新鲜。简单清蒸、水煮，或者爆炒酱烧，怎么做都好吃。


大众点评@蜗牛儿
店里也有家常味的的炒叉子，口感神奇非常丝滑。还有最有名气的江城双鲜（黄蚬子和面条鱼），上过央视的梭子蟹，各种虾蟹贝螺，都值得尝试。
地址：沿江开发区B区16号楼101室

丹东烤肉特色
牛肉的讲究
丹东人在烤肉时对牛肉的选择十分严格，只认准本地产的黄牛肉。而且会根据牛肉的不同部位进行处理，都是厚切大片牛肉，不同部位的肉有着不同的口感，如有的细嫩多汁、口感绵软，有的肉香浓郁、Q而不韧等特点。
炭火的选择
在炭火方面，丹东烤肉偏爱使用纯正的菊花炭、核桃炭。这种炭火的优点是灰小、健康、温度高，火力温润，能让肉更加鲜嫩，使肉的鲜味和香味得到进一步升华

烤大黄蚬子的做法及选购技巧
烤大黄蚬子的做法
烤大黄蚬子是一道美味的海鲜烧烤，以下是详细的制作步骤：

准备材料
黄蚬子：选择最鲜活、个头最大的。
铁网：用于烤制。
调料：可以根据个人口味选择，如蒜蓉、洋葱、小葱、姜、香菜和泰椒等。
制作步骤
清洗黄蚬子：首先将黄蚬子用水冲洗干净，再泡20多分钟左右，以便吐沙。
准备烤制工具：将铁网架好，预热烤箱至230摄氏度。
调味：蒜剥皮后用压蒜器压成蒜蓉，洋葱、小葱、姜、香菜和泰椒分别切碎，装入大碗中，加入白糖、生抽和蚝油拌匀。
烫煮黄蚬子：锅里加清水和姜片烧开，放入黄蚬子，烫煮至开口，捞出备用1。
烤制：将烫煮好的黄蚬子放在铁网上，撒上之前准备好的调料，放入预热好的烤箱中烤制，直到蚬子“张开嘴”，清晰看见里面的鲜汤在滋滋作响1。
注意事项
黄蚬子在烤制过程中要保持水分，可以在烤盘底部放一小碗水，以防蚬子干裂。
根据个人口味调整调料的种类和用量。
选购大黄蚬子的技巧
选购新鲜的大黄蚬子对于制作美味的烤蚬子至关重要，以下是详细的选购方法：

观察外壳
新鲜的黄蚬子外壳应该呈金黄色，壳面有光泽。
检查触须
鲜活的黄蚬子触须伸缩自如，如果触须不动，可能是死的或者快要死的。
掂重量
新鲜的黄蚬子拿在手里有重量感，说明肉质肥厚；如果轻飘飘的，则可能是肉少的。
闻味道
新鲜的黄蚬子应该有自然的鲜味，如果有腥臭味，即使很淡也说明不太新鲜。
检查是否有泥污
新鲜的黄蚬子通常带有泥污，没有泡过水的蚬子吃起来更加鲜美。
通过以上步骤和技巧，您可以挑选到最鲜活、个头最大的大黄蚬子，制作出美味的烤蚬子。

　　丹东烧烤以其独特的风味和丰富的种类，成为了东北烧烤文化中的一大亮点。以下是对您提到的丹东烧烤的几个方面的总结和推荐：

　　丹东烧烤特色：

　　- 丹东烧烤融合了肥美海鲜和牛肉，形成了独特的烧烤风味。

　　- 牛肉选用本地黄牛肉，厚切大片，搭配菊花炭、核桃炭烤制，肉质鲜嫩。

　　- 烤大黄蚬子是必尝的海鲜，新鲜个大，直接烤制，原汁原味。

　　店铺推荐：

　　- 眼镜烧烤：振兴区地质路黄海医院北侧，提供经典的丹东烧烤。

　　- 果园核桃烤肉：201国道鸭绿江村一组，体验炭火烤肉的乐趣。

　　- 小玉烤肉(金汤小学店)：官电街38-1-20号，特色烤肉值得一试。

　　烤皮特色：

　　- 烤皮是丹东的特色小吃，包括豆皮、鸡皮等多种食材，口感丰富。

　　- 烤制或炸制后，搭配特制酱料和辣椒面，风味独特。

　　烤皮店铺推荐：

　　- 小孟烤皮：锦山大街与四纬路交汇处，特色烤皮小吃。

　　- 老来铁板烧：新柳街16号1单元1-1号，提供多种烤皮选择。

　　八街老太太：

　　- 号称全丹东最火的烧烤店，提供牛肋条、牛肉串等，炭火烤制，体验独特。

　　- 地址：八经街冬梅烟酒超市旁，需提前预约。

　　兴隆海鲜菜馆：

　　- 位于江边，提供新鲜海鲜，简单加工即美味。

　　- 地址：沿江开发区B区16号楼101室，适合海鲜爱好者。

　　丹东烧烤不仅是一种美食，更是一种文化体验。如果您有机会到丹东，不妨亲自品尝这些地道的烧烤美食，感受东北的烧烤文化。

年轻的时候吃吃烧烤还是可以的。