[饮食常识]冬天加餐常吃这8道菜营养丰富又滋补，不仅下饭还下酒，太香了 [8P] [复制链接]

用户被禁言,该主题自动屏蔽!

　　这些菜肴不仅营养丰富，而且色香味俱全，非常适合冬天加餐。下面是对每道菜肴的简要点评和建议，希望能为您的烹饪带来一些灵感：

　　1. 胡萝卜炒肉：这道菜色彩鲜艳，胡萝卜的甜味与肉的鲜美相结合，营养丰富。建议炒制时油温不要过高，以免胡萝卜中的营养成分流失。

　　2. 葱油鸡：葱油鸡清淡可口，蒸煮的方式保留了鸡肉的原汁原味，适合追求健康饮食的人群。记得蒸煮时要确保鸡肉熟透。

　　3. 泡椒青笋猪肝：这道菜口味鲜美，泡椒的酸辣味能够很好地中和猪肝的腥味，青笋的加入使得菜肴更加爽口。

　　4. 白菜梗炒牛肉：白菜梗的爽脆与牛肉的嫩滑相得益彰，是一道简单易做又美味的家常菜。牛肉切片时要逆着纹理切，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。

　　5. 酱香肘子：这是一道耗时较长的菜肴，但慢炖能够使肉质更加酥烂，酱香浓郁，非常适合冬天食用。

　　6. 蜜汁鸡腿：蜜汁鸡腿甜而不腻，腌制是关键步骤，确保鸡腿入味。煎制时注意火候，以免烧焦。

　　7. 萝卜炖羊肉：萝卜和羊肉是经典的搭配，具有很好的温补作用，适合冬天食用。炖煮时可以加入一些香料如桂皮、香叶等，增加香气。

　　8. 麻婆豆腐：这道菜麻辣鲜香，是川菜中的经典。注意豆瓣酱的量，以免过于咸辣。

　　在烹饪这些菜肴时，可以根据个人口味和家人的喜好调整调料的用量。冬天的加餐不仅要美味，还要注意营养均衡，这些菜肴都是不错的选择。享受烹饪的乐趣，也让家人感受到冬日里的温暖。

下面分别介绍它们的制作方法‌：

一、胡萝卜炒肉

食材：前腿肉、胡萝卜、小米椒、青椒、蒜瓣

做法：

锅里放一点油，放肥肉煸炒出油至微焦，多余的油盛出。
放蒜瓣小米椒爆香，接着放瘦肉翻炒，并加一丢丢料酒去腥，翻炒至肉变色。
倒入胡萝卜翻炒一会，再下青椒翻炒均匀，之后加适量盐一直翻炒。如果中间沾锅，可以加点水闷煮一下，炒至胡萝卜断生即可出锅装盘‌。
二、葱油鸡

食材：鸡腿、姜片、葱段、葱姜末、黑胡椒盐、熟芝麻

做法：

鸡腿清洗干净，起锅烧水，水烧开后放入鸡腿烫十秒钟，再捞出沥干水分，放入蒸碗中。接着放入姜片和葱段提鲜。
将鸡腿冷水上蒸锅蒸煮三十分钟左右蒸熟，再将鸡腿撕成小块，放入大碗中备用。同时，切好葱姜末放入另一个碗中。
往碗中加入一把熟芝麻。另起锅热油，油热以后把热油淋在葱姜末和熟芝麻上爆香。再加入适量的黑胡椒盐、椒盐、白糖和适量蒸出的鸡汤，搅拌均匀。
将搅拌均匀的鸡汤淋在鸡腿肉上，然后一起抓拌均匀入味，即可出锅食用‌。
三、泡椒青笋猪肝

食材：猪肝、淀粉、青椒、泡椒、泡姜、大蒜、蒜瓣酱、干花椒、青笋、大葱、洋葱

做法：

猪肝尽可能切薄一点，切片后用清水反复清洗几次去血水，直到洗出来的水比较清亮。淘洗后要尽量挤干猪肝残余水份，再用厨房纸多吸一吸，这样炒出来的猪肝才比较嫩滑利索。
加2勺淀粉、2勺酱油码匀，再加2勺菜籽油拌匀。猪肝码料后加一点生的炒菜用油，下锅更容易划散。
半碗泡椒切段，泡姜、大蒜切片，备好蒜瓣酱和干花椒。青笋去皮切薄片。
锅烧热倒油，油要比平时炒菜多一点。油热后把泡椒、泡姜、大蒜、蒜瓣酱、干花椒都倒下去，大火翻炒几秒，把配料炒红炒香。
倒入猪肝，用锅铲背轻轻推动将其划散。猪肝下锅后隔2-3秒再推，先让其底部微微凝固成型。
见猪肝表面挂的欠成型后来回推动几下，再快速翻炒几下，使其和配料融合。之后倒入青笋、大葱、洋葱翻炒至断生，最后加适量盐调味即可起锅‌