豆腐作为一种广为人知的食材，相信大家都不陌生，它不仅营养价值高，而且富含的蛋白质和人体所需的八种氨基酸易于被人体吸收。由于豆腐本身没有特别强烈的味道，这使得它可以与各种其他食品搭配使用，无论是肉类或蔬菜，都能与之完美融合，创造出多样化的美味佳肴。
今天分享给大家一道“锅塌豆腐”做法，锅塌豆腐是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜，光听名字有些人会认为麻烦不好做，其实这道菜方法掌握好做起来并不难，而且特别简单，此菜色泽金黄，质地酥嫩，豆腐裹着浓浓的汤汁吃起来滋味醇厚。具体的做法让我们一起来看看吧。
所需食材：豆腐500g、鸡蛋两个、葱一小段、姜五片、小米辣两根、生抽一勺、淀粉两勺、蚝油一勺、白糖半勺、水淀粉一勺、盐／食用油适量。
【锅塌豆腐的做法】
步骤1豆腐切成合适的方块，1公分左右厚的厚片，铺在盘子中，豆腐双面均匀撒上一小勺盐，两勺淀粉，腌制10分钟，姜切成丝，小米辣切成小圈，葱切成葱花。
步骤2两个鸡蛋打入碗中，充分打散。
步骤3锅中放油（热锅冷油），把腌制好的豆腐裹匀蛋液。
步骤4放入锅中，煎至两面金黄，捞出后控干油备用。
步骤5锅中留底油，烧热后倒入葱花、姜丝和小米辣圈爆香。
步骤6然后倒入一勺生抽、一勺蚝油和适量水，烧开后，倒入一小勺白糖。
步骤7转小火倒入煎好的豆腐，一面煮变色以后翻到另一面。
步骤8等到汤汁快收干而且豆腐两面都变色后淋入一勺水淀粉勾芡。
步骤9装盘后浇上汤汁，撒上葱花和小米辣圈即可完成，看完以后立马照着做了，真的超级好吃特别下饭，在饭店点一道这菜38元，在家成本不到5块钱。
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