东北人爱吃的这5道菜介绍
一、大葱蘸酱
大葱蘸酱是东北常见且具有特色的吃法。东北的大葱通常比较粗壮，味道浓郁。蘸的酱可以是东北大酱，这种酱有着独特的发酵香味，咸度适中。大葱的辛辣与大酱的咸香相搭配，是非常简单又开胃的吃法，很多东北人把它当作日常的小菜或者下酒菜，吃起来清爽可口，别有一番风味。
二、酸菜炖血肠
酸菜
酸菜是东北的传统腌菜，由白菜经过腌制发酵而成。在东北寒冷的冬天，酸菜易于保存，并且有着独特的酸味。
血肠
血肠是在宰杀猪、羊时，用盐水接血，在接血过程中不停搅拌使其不凝固，然后放入盐、姜粉、胡椒粉等调料调味后灌制而成。
炖煮后的特色
当酸菜和血肠一起炖煮时，酸菜的酸味会融入到汤中，血肠吸收了酸菜汤的味道，变得更加鲜美，同时血肠的嫩滑与酸菜的脆爽口感相互搭配，汤汁浓郁，这道菜是东北冬季常见的家常菜，吃起来非常暖身。
三、猪皮冻
制作原料与方法
猪皮冻是用自己片下来的猪皮熬制而成。先将猪皮处理干净，拔掉杂毛，刮去多余的油脂，然后长时间炖煮，直到猪皮中的胶原蛋白充分溶解到汤中，再冷却凝固。
食用方式与口感
食用时切成小块或薄片，蘸着蒜酱吃。猪皮冻吃起来滑嫩爽口，有着猪皮的韧性和胶质感，蒜酱的辛辣又能提升口感的丰富度，是一道很受欢迎的凉菜。
四、炸蝉蛹
食材本身
蝉蛹是一种家蚕的蛹，是幼虫和成虫之间静止不活动时期的形态，一般有着深褐色的外壳，胖嘟嘟的，身上有一圈圈花纹，有的还能看见密密麻麻的复眼。
制作过程与口感
东北人一般将蝉蛹洗净沥干，加入酱油、绍酒、白糖等调料腌制20分钟，然后起锅烧油，把蝉蛹放进油中炸熟捞出，再复炸一遍直至金黄色。炸蝉蛹外表酥脆内里绵软，虽然刚吃时口感可能有些奇怪，但越嚼越香，并且蝉蛹含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，还有健脾益胃、治疗肾虚遗尿的功效，所以深受东北人的喜爱，不过对于一些害怕虫子的人来说可能比较难接受。
五、杀猪菜
食材组成
杀猪菜以前是东北农村春节期间要吃的一道菜，主要食材有腌菜、五花肉和血肠。
风味特色
这些食材一起炖煮，腌菜的酸味与五花肉的醇厚、血肠的独特风味相融合，味道独特，难以言喻的美味，在东北冬季是很常见的家常菜，也是东北饮食文化的重要代表之一
