排骨炖土豆香菇胡萝卜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的一般步骤：
所需食材
排骨
土豆
香菇
胡萝卜
葱
姜
蒜
花椒
八角
食用油
酱油
蚝油
糖
料酒
盐
味精
制作步骤
准备原材料，将排骨洗净放入开水中，同时倒入料酒开始焯水，去除杂质和油脂后立即放入冷水中过凉沥干水份。
土豆和胡萝卜去皮洗净，香菇去蒂洗净。
锅中烧开水，放入香菇焯水断生至焯熟后立即放入冷水中过凉。
土豆和胡萝卜切成大小均匀的块状，香菇沥干水份备用。
锅中倒入底油加热，放入花椒八角炸香，再放入葱姜蒜爆香，放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖炒匀。
放入排骨炒至入味。
添加适量清水大火炖起来。
排骨炖至六成熟时放入土豆、胡萝卜、香菇一起炖。
炖至汤汁不多时放入盐和味精，改小火炖五分钟。
排骨和食材完全入味后，最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。
营养价值
这道菜不仅美味，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有益。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。人到中老年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。
小贴士
煮的过程中水一定要一次性加足，实在干锅了要加水的话可加入开水，加入冷水的话会导致排骨煮不烂。
浸泡干香菇应该用温水，可以减少泡发的时间，另外泡香菇的水一起倒入锅中，可以提鲜。
胡萝卜本身就是甜的，可以根据个人的喜好增减冰糖的用量。
可以根据个人喜好，把胡萝卜和土豆替换成玉米、山药等食材，同样适用，可以做出好几种排骨汤。
