凉拌彩椒土豆丝是一道简单又美味的家常菜，适合夏季食用。以下是一种常见的做法：
食材准备
土豆1个
红椒半个
黄椒半个
蒜5克
白芝麻3克
糖4克
香油5克
醋10克
盐2克
姜3克
步骤
土豆洗净去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，洗去多余淀粉。
红椒和黄椒洗净切丝，姜切丝备用。
锅中烧开水，将土豆丝、红椒丝和黄椒丝放入焯水，焯水时间不宜过长，约1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。
将蒜末、白芝麻、糖、香油、醋和盐混合在一个碗中，搅拌均匀，制成调味汁。
将沥干水分的土豆丝、红椒丝和黄椒丝放入一个大碗中，倒入调味汁，搅拌均匀。
最后，用姜丝点缀即可。
小贴士
土豆丝焯水后过凉水，可以使其口感更脆。
调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。
为了增加口感和营养，可以加入一些其他的蔬菜，如胡萝卜丝、黄瓜丝等。
这道菜口感清爽，色彩丰富，是夏季餐桌上的一道佳肴。
