符合要求的蔬菜：儿菜
儿菜的营养价值
通便作用：儿菜富含膳食纤维，这种物质可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，从而起到润肠通便的效果，有助于改善冬季因饮食结构改变（如肉类增多）和身体代谢减缓导致的消化不畅问题1。
护眼功效：儿菜含有维生素A，它是构成视觉细胞内感光物质的成分，对眼睛的视网膜发育和维持正常视觉功能有着重要意义，能起到护眼养目的作用1。
增强免疫力：儿菜富含维生素C、钾、钙等矿物质。维生素C具有抗氧化作用，能够增强白细胞的活性，提高身体的抵抗力；矿物质则参与人体多种生理功能的调节，有助于增强免疫力，使身体更好地应对冬季寒冷天气带来的健康挑战1。
儿菜的烹饪推荐
儿菜虾皮煎蛋炖汤
食材准备：儿菜200克、虾皮30克、鸡蛋2个、姜片2片、盐适量、香油少许、清水适量1。
做法步骤
儿菜洗净后切薄片，备用；虾皮用清水冲洗干净，沥干水分。
将鸡蛋打入碗中搅匀，锅中倒入少许油，烧热后倒入蛋液，摊成薄薄的蛋饼，盛出后切成小块。
锅中再次加入少许油，放入姜片煸香，再倒入虾皮略炒，加入清水烧开后，倒入儿菜片和煎好的鸡蛋块，转小火炖煮5分钟，加入适量盐，滴几滴香油即可出锅。这道汤品清淡鲜美，儿菜的清香和虾皮的鲜味相辅相成，再配上嫩滑的蛋块，不仅口感丰富，还能暖胃润肠，非常适合冬天食用1。
葱油儿菜
食材准备：儿菜300克、小米辣2个（可根据口味增减）、葱花适量、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、食用油适量1。
做法步骤
儿菜洗净后切薄片；小米辣切圈，葱切成葱花备用；锅中烧开水，加入少许盐，放入儿菜片焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，装入盘中。
在焯好的儿菜上撒上葱花和小米辣，均匀淋上生抽和蚝油，锅中倒入适量食用油，烧至冒烟后，迅速浇在儿菜上，激发出香味即可。这道葱油儿菜操作简单，几分钟就能上桌。焯水后的儿菜保持了清脆的口感，搭配葱油和酱汁的香气，口感层次丰富，既是快手凉菜，也是宴客时的亮点菜肴1。
儿菜炒牛肉
食材准备：儿菜200克、牛肉150克、胡萝卜1根、姜片2片、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量1。
做法步骤
将牛肉切薄片，加入生抽、蚝油、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟；儿菜洗净切片，胡萝卜切片备用；分别将儿菜片和胡萝卜片焯水，捞出沥干水分。
锅中热油，放入姜片爆香后，倒入腌制好的牛肉片，大火翻炒至变色后盛出。
锅中留底油，加入焯水后的儿菜片和胡萝卜片翻炒均匀，再加入炒好的牛肉片，根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。这道菜荤素搭配，色彩鲜艳，营养丰富
