在大家的印象里，好像春天才是挖野菜的好时候，其他季节的野菜要么老了，要么还没长出来。所以很多人每年就盼着春天，去野外享受挖野菜的乐趣。在大部分北方地区，确实得等春天才能挖野菜，因为北方的春天来得晚，只有大地回春、万物复苏之后，野外才会有绿意。
但南方地区就不一样了，特别是两广和云南那边，冬天也不冷，野菜几乎一年四季都有。现在都12月份了，还能看到不少野菜在生长。今天要说的这种野菜，在广西特别受欢迎，市场上卖得很贵。
这种野菜就是“一点红”。一点红在我们国家到处都能看到，野生分布特别广，好多人都见过，但不知道它叫啥名。它之所以叫一点红，是因为开花的时候，花朵在绿叶中间就像一个红点，看着很特别，所以有了这个名字。
它还有很多别名，像红头草、羊蹄草、野芥兰这些都是指它。好多人在小时候还掐它的花当玩具玩呢。虽然一点红很常见，但并不是所有地方的人都喜欢吃野菜，只有在两广地区，特别是广西，人们特别喜欢用一点红的嫩叶、嫩梢来煲汤、做菜。
在一点红还没开花的时候，它的嫩茎叶是很不错的野菜。而且它的味道很特别，有点像菜园里的茼蒿，吃起来脆脆的，很多人喜欢拿它来涮火锅、吃边炉。
在广西，这个时候外面到处都有一点红，路边、菜园的角落、河边，都能找到。有的长得嫩，有的已经开花变老了。嫩的可以挖回来煲汤、吃边炉，老的也有用处，挖回来洗干净晒干，可以留着煲鸡汤、骨头汤。
为啥大家这么喜欢一点红呢？主要是因为它不只是野菜，还是种药材。像《广西中草药》《植物名实图考》这些书里，都写了好多一点红的药用价值和吃法、用法。一点红整株都能入药，嫩叶能吃，根也能煲汤。
不过现在大家主要还是吃它的嫩叶，用嫩叶煲汤味道特别棒，尤其是煮肉汤，汤喝起来有回甘，清爽还不腻。而且人们觉得一点红有点苦味，能清热降火、开胃去疳积，适合全家人吃，所以就特别受欢迎啦。
就是因为一点红有药食两方面的价值，所以大家对它的需求很大，基本上一年四季销量都不错。一点红早就有人工栽培种植了，城里菜场卖的一点红，大多是人工种的，品种更好，嫩茎叶也更壮实些。
在蔬菜少点的冬天和春天，一点红在市场上可不便宜，每斤大概8元，就算贵大家也爱吃。一点红是从野菜发展来的蔬菜，有野菜抗病虫害的本事，是很绿色健康的蔬菜，难怪大家都喜欢。
这个时候，南方的一点红已经长出来了，要是喜欢吃，可以去野外挖一点。不过挖的时候要注意找安全、干净的地方，还要分得清一点红和其他野草，别挖错了。
