韭菜炒豆芽
简介
韭菜炒豆芽是一道简单又美味的家常菜，以绿豆芽和韭菜为主料，通过简单的烹饪技巧，制作出色香味俱佳的营养美食。
食材准备
豆芽：200克
韭菜：100克
干红辣椒：4颗
生姜：1块
调料：盐、蚝油、鸡精
制作步骤
准备食材：
豆芽洗净沥干水分；韭菜去掉烂叶，清洗干净后切段装盘；干红辣椒洗净沥干水分切段，生姜切丝装入小碗待用。
炒制过程：
开火，小火烧热锅，倒入适量花生油烧热，放入干辣椒和姜丝爆香1。
先把韭菜根段部分倒入锅中翻炒软，再将韭菜叶部分倒入锅中大火快炒，接着放入一勺蚝油提鲜，一勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
选材：选择新鲜无斑点的绿豆芽，韭菜要分开切，菜根部分较老需先炒软，菜叶部分较嫩后下锅，以防过火变黄。
火候：先用小火爆香辣椒和姜，再用大火翻炒豆芽和韭菜，保持豆芽的爽脆和韭菜的鲜绿。
调料：少放油，多放水，以韭菜和豆芽的原味为主，只需放一点蚝油和盐，不要放酱油或醋，以免影响颜色和口感。
营养价值
韭菜：含有丰富的硫化物，具有杀菌消炎作用，有助于提高免疫力。
豆芽：富含维生素C和纤维，有助于预防心血管疾病和肠道癌症。
这道韭菜炒豆芽不仅简单易做，而且营养丰富，是一道健康美味的家常菜。
