一、基础代谢率差异
生理机能因素
有的人基础代谢率比较高。基础代谢是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需求。这些人即使在休息状态下，身体也能消耗较多的能量。例如，肌肉量相对较多的人，因为肌肉在静息状态下比脂肪消耗更多的能量，所以他们基础代谢率高，吃进去的食物容易被消耗掉而不容易长胖。
内分泌系统影响
甲状腺激素等内分泌因素也会影响基础代谢率。甲状腺功能亢进的人，甲状腺激素分泌过多，身体的代谢速度加快，消耗能量增多，就可能出现怎么吃都不胖的情况。
二、消化吸收功能差异
脾胃功能角度（从《黄帝内经》养生观点出发）
根据《黄帝内经》，脾胃为后天之本，气血生化之源。如果脾胃功能较弱，比如脾胃虚寒或者脾胃湿热等情况，可能会导致消化和吸收功能不良。食物不能被充分消化吸收转化为脂肪等营养物质储存起来，就不容易长胖。但这种情况往往伴随着一些脾胃不适的症状，如食欲不振、腹胀、腹泻等。
而有些人脾胃功能正常且处于一种较为高效的状态，摄入的食物能快速且充分地被消化吸收，然后及时被身体利用或储存，当身体能量消耗与摄入平衡时，也不会出现过度肥胖的情况。
三、生活方式和运动习惯
运动量不同
那些怎么吃都不胖的人可能有较高的运动量。他们日常活动量较大，无论是有意识的锻炼，如跑步、健身等，还是无意识的活动，如步行上下楼梯、站立工作等，都能消耗大量的热量。这些热量的消耗足以抵消摄入食物所带来的能量，从而保持体重稳定。
生活作息规律
规律的生活作息有助于身体的新陈代谢和激素调节。比如早睡早起的人，身体的生物钟正常，激素分泌平衡，有利于能量的正常代谢。这种情况下，即使摄入较多食物，身体也能很好地进行调节，不至于出现肥胖问题。
