秋分时节:五道美食助你温肺健脾 秋分过后,天气逐渐转凉,饮食调理显得尤为重要。此时,忌嘴成为了健康饮食的关键,尤其是要少吃豆芽和韭菜等寒性食物,以免影响脾胃功能。取而代之的是一些温和滋补的菜肴,今天推荐的五道美食——豆皮肉卷、蒜香包菜丝、党参猪肚鸡、青菜炒肉和青椒炒豆泡,都是温肺健脾的佳选。它们不仅营养丰富,还能增强身体抵抗力,适合这个季节食用。
一、豆皮肉卷
材料准备
干豆皮:适量;猪肉馅:300克;胡萝卜:1根(切丝);香葱:适量(切末);姜:适量(剁碎);生抽:1汤匙;料酒:1汤匙;盐:适量;胡椒粉:适量
做法步骤
1. 准备豆皮:将干豆皮用温水泡软,备用。
2. 调制肉馅:在猪肉馅中加入胡萝卜丝、香葱、姜、生抽、料酒、盐和胡椒粉,搅拌均匀。
3. 包豆皮卷:取一片泡软的豆皮,放适量肉馅在一端,卷起并捏紧封口。
4. 准备蒸锅:在蒸锅中铺上蒸布或放入蒸架,避免粘连。
5. 蒸制:将包好的豆皮肉卷放入蒸锅中,蒸约20-25分钟,至肉馅熟透。
6. 出锅冷却:蒸好后取出,稍微冷却,再切段或整齐装盘。
7. 调味酱:可搭配酱油或辣酱作为蘸料,增添风味。
温馨提示
(1) 馅料多样:可以根据个人口味添加其他蔬菜,如香菇或青椒。
(2) 豆皮选择:选用薄且有弹性的豆皮,卷制更容易。
(3) 冷藏保存:未食用的肉卷可冷藏,蒸制时再加热。
二、蒜香包菜丝
材料准备
包菜:300克(切丝);大蒜:3瓣(剁碎);食用油:适量;盐:适量;鸡精:可选(少许);红辣椒:1个(切圈,可选)
做法步骤
1. 热锅加油:锅中倒入适量食用油,烧热后放入剁碎的大蒜,小火炒香。
2. 加入包菜丝:将切好的包菜丝放入锅中,翻炒均匀。
3. 调味:加入盐和鸡精(如果用),继续翻炒2-3分钟,直到包菜丝稍微变软。
4. 添加辣椒:可根据口味加入红辣椒圈,炒匀后再煮1分钟。
5. 出锅装盘:炒至包菜丝熟透后,盛出装盘,即可享用。
温馨提示
(1) 火候掌握:炒包菜时不要过长时间,以保持脆嫩口感。
(2) 增添风味:可以根据喜好加入胡椒粉或醋,提升风味。
三、党参猪肚鸡
材料准备
鸡:1只(约1000克);猪肚:1个;党参:20克;枸杞:适量;生姜:3片;料酒:适量;盐:适量;清水:适量
做法步骤
1. 准备猪肚:猪肚用盐和面粉反复搓洗,清水冲洗干净,切成小块。
2. 焯水:将猪肚放入锅中,加入清水,放入几片姜和料酒,煮沸后撇去浮沫,捞出备用。
3. 处理鸡肉:将鸡宰杀后清洗干净,去掉内脏,切成块。
4. 炖锅准备:在炖锅中加入清水,放入鸡块、焯过水的猪肚、党参、姜片和适量盐。
5. 煮沸后转小火:大火煮沸后,转小火慢炖约1小时。
6. 加入枸杞:在最后15分钟时,加入枸杞,继续炖煮。
7. 调味出锅:炖好后,尝试汤的味道,适量调整盐,再盛出享用。
温馨提示
(1) 猪肚处理:清洗猪肚时可多加些料酒,去腥味更佳。
(2) 炖煮时间:炖煮时间可根据个人口感适当调整,喜欢更软烂的可以延长时间。
(3) 健康食材:可以根据个人口味添加其他药材如红枣、桂圆等。
四、青菜炒肉
材料准备
青菜(如油麦菜、菠菜或小白菜):300克;猪肉(瘦肉):150克;生姜:3片;大蒜:2瓣(剁碎);料酒:1汤匙;酱油:1汤匙;盐:适量;食用油:适量
做法步骤
1. 准备材料:将青菜清洗干净,沥干水分,切成适当的长度;猪肉切成薄片,用料酒、酱油和少许盐腌制10分钟。
2. 热锅加油:锅中倒入适量食用油,油热后加入剁碎的大蒜和生姜片,小火炒香。
3. 炒肉片:将腌好的猪肉片放入锅中,快速翻炒至变色,确保肉片熟透后盛出备用。
4. 炒青菜:在同一锅中再加少许油,放入青菜,快速翻炒,保持火力旺盛,以保证青菜脆嫩。
5. 加水蒸煮:可以适量加一点清水,帮助青菜熟透,盖上锅盖焖煮1-2分钟。
6. 混合炒匀:将之前炒好的肉片倒回锅中,与青菜一起翻炒均匀,调味。
7. 调味出锅:根据口味加入适量的盐,再次翻炒均匀后即可出锅装盘。
温馨提示
(1) 肉片切薄:切肉片时尽量切得薄一些,容易入味且快速熟透。
(2) 青菜种类:可以根据季节和个人喜好选择不同的青菜,炒制时间要掌握,以保持其营养和口感。
(3) 火候掌握:炒青菜时火候要大,时间要短,以免炒得过软,影响口感。
五、青椒炒豆泡
材料准备
青椒:2个;豆泡(豆腐皮或豆腐干):200克;大蒜:2瓣(剁碎);生姜:3片;酱油:1汤匙;盐:适量;食用油:适量
做法步骤
1. 准备材料:青椒洗净后切成条,豆泡切成块,蒜和姜剁碎备用。
2. 热锅加油:锅中倒入适量食用油,油热后加入剁碎的蒜和姜,小火炒香。
3. 炒青椒:将切好的青椒条放入锅中,快速翻炒2-3分钟,至青椒稍软。
4. 加入豆泡:将豆泡加入锅中,继续翻炒均匀,让豆泡表面微微焦香。
5. 调味:加入酱油,翻炒均匀,确保豆泡和青椒都均匀上色。
6. 加水蒸煮:可适量加入少许清水,盖上锅盖焖煮1-2分钟,让豆泡吸收味道。
7. 调味出锅:最后根据口味加入适量的盐,再次翻炒均匀后即可出锅装盘。
温馨提示
(1) 豆泡选择:豆泡可以选择豆腐皮或豆腐干,口感略有不同,选择自己喜欢的即可。
(2) 火候掌握:炒青椒时火候要适中,以保持其爽脆口感。
(3) 调味增香:可以根据个人口味加入少许黑胡椒粉或辣椒,增添风味。
在这个秋季,重视饮食的调理,将这五道美食纳入日常餐桌,既能温润身体,又能为健康加分。愿大家在享受美食的同时,保持身体的活力与健康,度过一个温暖而愉快的秋天。
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
秋天宜养肺,4道润肺汤要常喝,润肺化痰解秋燥
导读:秋季由于雨水减少,比较干燥。人们容易感到口干舌燥、燥热上火等情况,秋季养生以润肺为主。推荐4道润肺汤,有润肺化痰、解除秋燥作用,增强体质,一起看看吧。
一、莲藕排骨汤
1、排骨剁成小段,清洗一下,莲藕切成滚刀块,再加入白醋,浸泡一下,防止莲藕氧化变黑。排骨冷水下锅,开大火把水烧开,浮沫捞出来,焯水三分钟之后,清洗一下,放入锅中煎制一下。炒香之后,加一点葱姜,开水,汤汁奶白。
2、倒进砂锅里面,莲藕放到排骨里面,煮20分钟左右,汤汁变得汤色奶白,排骨软烂入味,加入一点食用盐,白糖,枸杞,葱花即可。
二、雪梨萝卜汤
1、把梨,萝卜切成薄片,倒入到锅里。一定要冷水下锅,把水烧开,加入一大把冰糖,中小火炖煮35分钟。
2、炖煮好了,闻到浓郁的白萝卜和梨的香气,加枸杞煮一分钟就可以了。雪梨萝卜汤味道非常的香浓,喝起来非常的舒服,口感美味香甜。
三、山药汤
1、山药外皮刮掉,拍碎切成小块,西红柿外皮去掉切成小块,切点姜末,葱花,山药里面加入面粉搅拌均匀。起锅油热之后把鸡蛋煎成块,把姜和葱末炒香,再把西红柿加进来,把汁水煸炒出来。
2、倒入一大碗清水烧开,把山药放进锅中煮熟,把鸡蛋也加进来,煮至入味,再撒上葱花,加入一点食用盐、鸡精,胡椒粉增香就可以了。
四、猪肺雪梨汤
1、猪肺清洗干净,切成小块,冷水下锅焯水,焯透后捞出,用流动水冲洗干净。
2、猪肺倒入炒锅中,开中小火不停煸炒,将炒出的水分倒掉,再放入一把小葱、几片生姜、一块陈皮,炒干炒出香味,出锅备用。
3、砂锅中的水烧开,加入雪梨、红枣,再倒入猪肺,盖上盖子小火炖30分钟。
4、时间到,打开盖子,放适量食盐调味,就可以喝了,这道汤清甜开胃,味道鲜美,以肺补肺,大人小孩都能喝。