茼蒿素馅饺子听起来是一道非常美味且具有创意的家常菜。茼蒿本身具有独特的香气和口感，搭配豆腐和胡萝卜，不仅营养丰富，还能做出别具一格的饺子。以下是这道菜的详细做法：
食材准备：
- 面粉
- 茼蒿
- 老豆腐
- 胡萝卜
- 大蒜
- 食用油
- 食盐
- 蚝油
- 花椒粉
- 香油
- 鸡精（可选）
具体做法：
1. 调饺子面：将面粉加盐和水揉成光滑的面团，醒发备用。
2. 茼蒿洗净焯水，加入少许油保持颜色翠绿，捞出后过冷水，切碎备用。
3. 豆腐焯水去豆腥，压碎剁细备用。
4. 胡萝卜擦丝后切碎，大蒜剁成蒜末。
5. 热锅加油，先炒香蒜末，再加入胡萝卜碎翻炒，最后加入豆腐翻炒，盛出晾凉。
6. 将胡萝卜、豆腐和茼蒿混合，加入食用油搅拌均匀，再加入食盐、蚝油、花椒粉、香油和鸡精调味。
7. 包饺子：取适量馅料包入饺子皮中，包成饺子。
8. 煮饺子：水开后下饺子，用勺子背部轻轻搅动，防止粘底，煮至饺子浮起后再煮2-3分钟。
小贴士：
- 茼蒿焯水时间不宜过长，以免营养流失。
- 豆腐和胡萝卜要彻底晾凉后再与其他馅料混合。
- 煮饺子时不要盖锅盖，以免饺子皮破裂。
这道茼蒿素馅饺子不仅适合秋天食用，还能为家人带来新鲜感。茼蒿的清香、豆腐的香醇和胡萝卜的甜味相结合，口感丰富，营养健康。搭配上蘸料，味道更加鲜美。如果你喜欢尝试新的食谱，这道菜绝对值得一试。
