西红柿豆腐鸡蛋汤是一道非常适合夏季的素汤，其做法简单，营养丰富，以下是这道汤的详细做法和小贴士：
【西红柿豆腐鸡蛋汤】
【食材】
- 西红柿
- 内酯豆腐
- 鸡蛋
- 木耳
- 青菜
- 姜
- 盐
- 生抽
- 香醋
- 白胡椒粉
- 味精
- 淀粉
- 香油
【具体做法】
1. 准备食材：西红柿去皮后切薄片或小丁；木耳泡发后切丝；内酯豆腐切成细条；青菜切成小段；姜切丝。
2. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，充分搅散备用。同时，将淀粉加水调匀，制成淀粉水。
3. 炒西红柿：炒锅烧热后加少许油，放入西红柿，大火快速翻炒至出汤汁。
4. 煮汤底：加入足量的清水，放入木耳丝、豆腐条和姜丝，大火煮开后转中火煮2分钟。
5. 加青菜调味：放入青菜，同时加入盐、生抽、香醋和白胡椒粉调味。
6. 勾芡：保持汤沸腾状态，慢慢淋入淀粉水，调整至自己喜欢的稠度。
7. 淋入鸡蛋液：调小火，慢慢淋入鸡蛋液，用勺子轻轻推动，使鸡蛋花飘起来。
8. 最后调味：加入味精和香油提味。如果喜欢，可以撒上香菜或葱花增加香气。
【饭饭小贴士】
1. 灵活搭配：这个汤的食材可以灵活替换，根据个人口味和喜好选择不同的蔬菜。
2. 豆腐选择：为了口感更加滑嫩，建议使用内酯豆腐或南豆腐。
3. 快手简单：整个烹饪过程简单快捷，适合忙碌的日常。
4. 清爽不油腻：这道汤清爽开胃，适合夏天饮用，可以补充因出汗而流失的水分和微量元素。
5. 注意火候：在勾芡和淋入鸡蛋液时，火候不宜过大，以免影响汤的口感和鸡蛋花的形态。
这道西红柿豆腐鸡蛋汤不仅适合家庭日常，也非常适合炎热的夏天，是一道既能解渴又能补充营养的佳品。
