百花菜是一种生长在华南地区的野菜，现在也有人工栽培。它含有丰富的维生素、膳食纤维，具有清热解毒、健胃消食、祛风除湿的功效，非常适合夏天食用。以下是两种百花菜的家常做法：
1. **百花菜鸡蛋汤**
- 食材：百花菜、鸡蛋、油盐适量。
- 做法：
- 摘取新鲜的百花菜嫩叶，去掉老叶子部分。
- 清洗百花菜，沥干水分。
- 锅中加水煮沸，加入少许油和盐，下入百花菜滚汤。
- 大火煮至百花菜断生，倒入鸡蛋液一起煮沸，加入少许鸡精提鲜调味即可。
2. **大蒜炒百花菜**
- 食材：百花菜、大蒜、油盐、鸡精。
- 做法：
- 摘取鲜嫩的百花菜，去掉老的部分。
- 清洗百花菜，沥干水分。大蒜切片。
- 热锅凉油，下入大蒜爆香，加入百花菜大火爆炒。
- 炒软炒断生后，加入少许盐和鸡精调味提鲜，翻炒均匀即可出锅。
这两道菜都保留了百花菜的清香和营养，适合在夏季食用，可以清热下火，润肠通便。需要注意的是，百花菜属寒凉，夏天上火的人可以多吃，但体寒的人建议少吃。
