夏天是地瓜叶生长最为鲜嫩的时期，这种蔬菜在高温多雨的气候中生长得格外旺盛。地瓜叶不仅口感清香脆嫩，营养价值也很高，含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素等营养元素。夏天食用地瓜叶，不仅可以保护视力、润肠排毒、清热，还能促进肠道消化，对身体非常有益。
【黄豆酱炒地瓜叶】
这是一道简单而美味的家常菜，主要材料有地瓜叶、普宁黄豆酱和大蒜。制作方法如下：
1. 选择新鲜嫩绿的地瓜叶，去掉黄叶、烂叶和虫眼叶子。
2. 摘取地瓜叶的嫩叶部分，撕掉菜梗的老膜。
3. 清洗地瓜叶，沥干水分。
4. 热锅凉油，下入蒜末爆香。
5. 下入地瓜叶，大火爆炒至软。
6. 加入一大勺黄豆酱，翻炒均匀。
7. 加入少许蚝油提鲜，翻炒均匀即可。
8. 出锅装盘即可上桌享用。
这道菜的口感清香脆嫩，带有地瓜叶的清香和黄豆酱的鲜味，蒜蓉的香味也增添了一丝风味。夏天食用这道菜，搭配稀饭一起吃，清爽开胃，比肉还香，是许多人在炎热天气中喜欢的素食。
