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夏日炎炎似火烧,在夏日,由于高温使得很多人都食欲不振,我们把这种现象称之为“苦夏”,针对这种情况,专家给出的建议是饮食要清淡。随之炒青菜在夏季便火了起来,但是对于炒青菜,很多人有着“谈虎色变”的表情,炒出的青菜要么是叶子蔫巴巴而且还发黑,叫你毫无食欲;要么是味道寡淡,毫无吸引力,今天我们要介绍的青菜则是油麦菜。
油麦菜作为夏季最常见的蔬菜,不但清淡爽口,而且特别的营养,同时也深受中老年人喜爱,这归功于它的含钙量,钙是黄豆的2倍,鸡肉的7倍,中老年人经常食用,腿脚有力、身体硬朗!
对于中老年人而言,随着年龄的增长,骨骼中的钙质也会随之流失,导致骨质疏松等症状,而常吃油麦菜恰巧可以弥补这一损失,同时还会给身体以其他的养分,比如补铁,防止缺铁性贫血;补锌,有助增强身体的免疫力,增进食欲等。
油麦菜质地脆嫩,口感极为鲜嫩,具有着独特的风味,在炎热的夏季,仿佛是一股清流给人以凉爽,今天就分享一个油麦菜的简单做法,原汁原味,特别适合于中老年食用,一起来看一下吧。
1、新鲜的油麦菜清洗干净后,把叶子和茎部从中间切开,起锅加水,水开后加入一勺食用盐增加底味,再滴入几滴食用油,目的是焯水后的油麦菜更加的翠绿,油麦菜茎部先焯水,大约焯水30秒后再放入叶子,叶子过一下水立即捞出过凉开水。
2、准备配菜:鲜香菇冲洗干净以后去蒂,斜切成薄片备用;再取半根胡萝卜切片做配色用;蒜切蒜片,姜切姜末备用;再把香菇和胡萝卜一起焯水1分钟后捞出备用。
3、起锅加油,油温5成热时放入姜末和蒜片,爆香后放入香菇和胡萝卜,翻炒均匀后开始调味:加入几滴老抽调色、加入适量的生抽、蚝油和一勺白糖,翻炒均匀后淋入适量的水淀粉勾芡,炒至汤汁粘稠时加入焯好水的油麦菜,翻炒均匀后关火出锅。
在烹饪油麦菜的时候,可以选择清炒或者凉拌,对于清炒油麦菜,火候是关键,另外所有食材一定沥干水分、焯水时间不能过长也很重要。夏天遇见油麦菜使劲吃,钙是黄豆的2倍,鸡肉的7倍,建议中老年人常吃,腿脚有力又硬朗!我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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