您提供的几道家常菜食谱都非常美味，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。下面是这些菜肴的详细做法：
家常炒合菜：
1. 鸡蛋加点盐炒熟备用。
2. 韭菜切段，红薯粉泡软，葱蒜切末，干辣椒切段。
3. 热锅加油，先炒熟鸡蛋备用。
4. 另加油，爆香葱蒜干辣椒，加入韭菜和豆芽炒至断生，加生抽、盐翻炒，加入鸡蛋、红薯粉，加老抽上色炒匀。
5. 加入蚝油、鸡精、淋香油出锅。
冬瓜汤：
1. 冬瓜去皮去瓤切块，瘦肉切片，红枣洗净去核。
2. 将冬瓜、瘦肉、红枣放入锅中，加适量清水。
3. 大火煮沸后转小火煮30分钟。
4. 煮至冬瓜烂熟即可关火。
南瓜蒸肉丸：
1. 猪肉切块剁末，加入香菇末、酱油、葱花、淀粉、食用油，抓匀腌制。
2. 南瓜去籽切块，摆盘底部，肉末团成丸子摆放在南瓜上。
3. 蒸锅加水，肉丸蒸30分钟左右。
4. 蒸熟后撒上葱花即可食用。
毛豆炒肉：
1. 瘦肉切片，加入料酒、淀粉、生抽、花生油，抓匀腌制。
2. 毛豆清洗后焯水备用。
3. 热锅加油，瘦肉煸炒至变色，加入蒜末、小米辣炒香。
4. 加入毛豆炒匀，调味 with salt and sugar，翻炒均匀。
5. 出锅前淋香油。
韭菜薹爆鳝丝：
1. 鳝鱼处理干净切丝，焯水备用。
2. 热锅加油，爆炒鳝鱼丝至变色。
3. 加入姜丝翻炒，淋高度白酒，加生抽、水，烧煮2分钟。
4. 加入韭菜薹、红椒丝，调味 with salt and pepper，翻炒均匀。
5. 出锅前撒上葱花。
菠菜炒胡萝卜丝：
1. 菠菜切段，胡萝卜切片切丝，焯水备用。
2. 热锅加油，炒香蒜末，加入胡萝卜丝翻炒。
3. 胡萝卜丝软化后，加入菠菜，调味 with soy sauce and蚝油，翻炒均匀。
4. 最后加入少许盐、鸡精，炒匀入味。
小鸡蘑菇炖粉条：
1. 土鸡处理干净，榛蘑泡发，粉条泡软。
2. 锅中加油，炒香葱姜，加入鸡块炒至发白。
3. 加入调料和鲜汤，高压锅压25分钟。
4. 加入榛蘑、粉条，煨5分钟，捡出香料，调味 with chicken powder and味精，撒上葱花香菜即可。
番茄鸡蛋炒虾仁：
1. 虾仁去线洗净，加入胡椒粉、盐、料酒腌制。
2. 鸡蛋打散，热锅加油，煎熟备用。
3. 热锅加油，炒香虾仁，盛出备用。
4. 番茄切块，热锅加油，炒香虾仁，加入番茄煸炒。
5. 加盐、糖调味，翻炒出汁，加入鸡蛋、虾仁，翻炒均匀。
这些菜肴的食材和做法都很家常，适合大多数家庭日常烹饪。在烹饪时，可以根据个人口味调整调料的用量，例如辣椒的用量可以根据口味增减。希望您和您的家人能够享受到这些美食。
