马上就要进入三伏天了,天气越来越热,很多朋友喜欢通过吹空调、喝冷饮来解暑。喝冷饮、吹空调虽然可以解一时之暑热,可是却在不知不觉间加重了身体的湿寒气,所以,三伏天祛湿散寒很重要!
三伏天也正是排除寒湿气的好时候,我们除了适当地运动出汗排湿外,还可以常吃一些有利于祛湿散寒的食物,像这三伏天正当季的“紫苏叶”。每年的三伏天正是紫苏叶生长旺盛的时节,紫苏叶也叫红苏、赤苏,它是一年生草本植物。
新鲜的苏叶味道浓郁,自带特殊的香气,味道与薄荷类似,都很清新,但它却比薄荷多了一丝甜冽,喜欢它的人对它百吃不厌,不喜欢它的人对它嗤之以鼻。它的营养价值特别高,《本草汇言》中记载:“紫苏具有解表散寒、行气宽中”的作用,被人们称为“长寿叶”,特别适合在炎炎夏日食用,有利于帮助身体赶走湿寒。
清代明医周之缘在《药食根》中有记载:“苏茎叶,入食,去膻腥滑涩之味,令食香美”。正如农村老人常言“人参为热补,紫苏为清补”。紫苏不仅滋补,而且营养美味,在各种料理中都可以见到它的身影,可以用它包烤肉吃,增香解腻;也可以在煮鱼、蟹、海鲜的时候加上几片它,去腥增鲜;还可以用它做紫苏排骨、紫苏鸭、炒鸡蛋吃等,下面我就分享一个紫苏叶简单又营养的好吃做法,我家夏天三天两头做着吃,又香又解馋!
1.选取鲜嫩的紫苏叶清洗干净后放到盆中,然后加入一勺食盐,适量的清水,搅拌至食盐化开后浸泡十分钟左右,目的是杀菌、去虫卵。
2.趁泡紫苏叶的时间烧上一锅开水,然后把浸泡后的紫苏叶下入锅中焯烫片刻,焯水时少加一点食盐和食用油,可以让紫苏叶的颜色保持翠绿,大约焯水30秒后控水捞出,然后放到冷水中冷却一下,再沥干净水分后放入大碗里备用。
3.然后再准备适量的葱花、蒜末和干辣椒丝,把它们全都摆放到焯水后的紫苏叶上,接着再撒上一勺熟白芝麻。起锅加油,烧至冒烟后关火,将油浇到葱花、蒜末上,激发出它们的香味,然后再开始调味,加入一勺凉拌酱油、半勺米醋、适量的盐、白糖和少许芝麻油,充分搅匀后装入盘中,美味即成,端上桌后就可以开动了!
紫苏叶这样凉拌特别地清香爽口,特别适合夏天吃。紫苏叶就像一位迷人的调香师,非常地百搭,可以搭配各种食材做出诱人的美食,三伏天遇到了可以别错过了吃一,祛湿,二散寒,三清热,轻松赶走一身湿寒。