[美食做法]这么炒茄子真好吃，省时还不变色，从今以后再也不讨厌茄子啦[12P] [复制链接]

说实话，曾经很不爱吃茄子，尤其是炒茄子，把炒茄子炒熟很难，需要加点水小炖，所以最后又绵又软，颜色发黑，看上去就没有食欲，当然也谈不上什么口感。

所以，偶尔吃一顿茄子就是蒸熟后凉拌，调入自己喜欢的料汁吃起来还算可以。最近学了一招，小炒茄子，不仅省时间，炒出来的茄子颜色还好，茄子瓤依旧是本色，色泽好，口感也棒。用这个方法做了几次了，一家人都爱吃。

茄子也是营养价值很高的蔬菜，以后可以常做了哦。



材料：

茄子4根，大蒜6瓣，盐适量，香菜2棵，胡椒粉适量，生抽1汤勺，蚝油1汤勺

做法：

1、材料备好，茄子当然不要选择太老的，茄子皮很有营养，太老的茄子需要去皮了



2、把茄子切成滚刀块



3、切好的茄子块放入2小勺盐拌匀腌渍10分钟



4、大蒜切片，加上1汤勺生抽、1勺蚝油，在倒入半碗水拌匀



5、腌渍好的茄子块，用力挤出水分



6、热锅放油，炸香胡椒粉后放入茄子翻炒，大火



7、倒入拌好的料汁，翻炒均匀后，煮炖几分钟



8、汤汁很快收干，放入切好的香菜段



9、炒匀出锅



厨房小语：

全程大火，开始腌渍茄子的时候盐要掌握好，不要太多，后期有生抽和蚝油的咸度就不要放盐了。

　　很高兴听到您对炒茄子的态度转变，而且找到了一个适合家人口味且省时的烹饪方法。茄子的确是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对健康非常有益。

　　您分享的小炒茄子做法看起来既简单又美味，尤其是保留了茄子皮的营养，而且通过生抽和蚝油的调味，让茄子保持了本色，色泽和口感都很好。腌渍茄子后再烹饪，能够使茄子更加入味，也能保持茄子的质地。

　　您的做法中有一个小窍门，就是先用盐腌渍茄子，这样能够让茄子更好地吸收调味料的味道，同时也能让茄子在烹饪过程中保持脆嫩的口感。另外，您提到的大火快炒是关键，这样可以避免茄子炖煮过度，保持茄子的色泽和口感。

　　感谢您的分享，相信这个炒茄子的做法能够吸引更多人尝试，也让更多人认识到茄子不仅是美味的食材，也是健康的好选择。希望您以后能够继续分享更多美味的菜肴，让我们的生活更加丰富多彩。