切换到宽版
  • 407阅读
  • 1回复

[健康饮食]甘肃靖远的家常菜“酸烂肉”,配一碗喷香的糁饭,这味道真是一绝 [7P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线527801728
道友贴图厅主管

UID: 1461284

精华: 7
职务: 山庄总管
级别: 玉清道君
 

发帖
68283
金币
87490
道行
35003
原创
1867
奖券
3904
斑龄
126
道券
137
获奖
0
座驾
电动三轮
设备
相机:索尼NEX-3N
 摄影级
中级认证
在线时间: 32708(小时)
注册时间: 2011-12-05
最后登录: 2024-11-16



中国美食文化博大精深,大家都知道在中国有许许多多的美食,而且每个地方的美食都各具特别,像四川人喜欢吃麻辣、广东人爱吃清淡、贵州人喜欢酸辣……每个地方的饮食习惯都是不一样的。而今天我们就来说说甘肃靖远的家常菜“酸烂肉”,这只有在当地才能吃到,而且还要配一碗糁饭才过瘾。



图片来源于网络,如有侵权请告知删除



图片来源于网络,如有侵权请告知删除

其实说到甘肃的特色美食,很多人第一反应都是兰州牛肉面,因为这兰州牛肉面实在是太出名了,如今已经成为甘肃的地标性美食。而这酸烂肉就很少人知道了,并且外地人听到这菜名也不太想吃,但是这道菜在靖远可是很受欢迎的哦,一顿饭只要有酸烂肉和糁饭,吃起来比大餐还满足。



图片来源于网络,如有侵权请告知删除



图片来源于网络,如有侵权请告知删除

而对于糁饭,相信很多人也是比较陌生的,其实这就是靖远人自己发明的一种主食,主要是用大米和面粉一起做成的主食,因为所用的面粉不同,所以也有小米糁饭、黄米糁饭、麦面糁饭之分,种类是非常多的。在煮糁饭的时候,都是先把大米煮到七八分熟,再加入面粉去煮,不断的搅拌均匀,正所谓“糁饭若要好,三百六十搅”。



图片来源于网络,如有侵权请告知删除



图片来源于网络,如有侵权请告知删除



图片来源于网络,如有侵权请告知删除

对于此同时,这酸烂肉也可以开始准备食材,新鲜的大白菜切的小块加盐腌制,而肘子肉也要提前卤煮好,这准备起来都是很繁琐耗时。但是炒的时候就很快了,先把肘子肉去骨切片,酸白菜捞出来,再准备一些洋芋粉条,当食材都准备好之后,就可以把爆炒肉片,再加入酸白菜去炒软,然后加高汤、粉条和调味料,烧一会儿就可以出锅了。

看到这道菜的时候,瞬间就明白为什么叫“酸烂肉”了,意思就是酸菜味道酸,肘子肉口感软烂,肥而不腻,再加上洋芋粉条可以吸收酸香的汤汁,这吃起来就跟过瘾了。不过在吃酸辣肉的时候,最佳搭配还是一碗糁饭,吃起来味道一绝。要是有机会去靖远的话,肯定要尝尝这酸烂肉。不知道你们有没有吃过呢?
1条评分金币+26
妞妞乐乐 金币 +26 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 06-01
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
忘 记 签 到 是 最郁闷的事
在线jjybzxw

UID: 551814


发帖
101192
金币
1078470
道行
1951
原创
2153
奖券
2124
斑龄
28
道券
567
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 24058(小时)
注册时间: 2008-10-01
最后登录: 2024-11-16
只看该作者 沙发  发表于: 05-29
甘肃靖远的家常菜“酸烂肉”是当地特色美食,配以糁饭食用更佳。酸烂肉由腌制的大白菜和卤煮的肘子肉烹制而成,口感酸香软烂,搭配的糁饭是用大米和面粉混合煮成的主食。虽然这道菜在外地知名度不高,但在靖远却备受欢迎。
如何不发帖就快速得到金币道行
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个