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[美食做法]想吃东北正宗的地三鲜,老厨的绝招让你一次学会,咸香入味超下饭 [复制链接]

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在线jjybzxw

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只看该作者 沙发  发表于: 05-24
地三鲜是一道经典的东北菜肴,主要由三种时令蔬菜组成,通常是茄子、土豆和青椒。这道菜的烹饪方法既能保留蔬菜的营养,又能使味道鲜美可口。以下是制作东北正宗地三鲜的一个简单食谱:

原料:
- 茄子2个
- 土豆2个
- 青椒1个
- 大蒜几瓣
- 生姜少许
- 葱段适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 番茄酱适量
- 白糖少许
- 水淀粉适量

步骤:
1. 将茄子、土豆分别切成滚刀块,青椒去蒂去籽后切块,大蒜切末,生姜切片,葱切段。
2. 先将土豆块放入油锅中炸至金黄捞出,再将茄子块放入油锅中炸至微黄捞出(注意不要炸得太久,以免油腻)。
3. 另起锅,加入适量食用油,放入葱段、姜片、蒜末炒香。
4. 先加入土豆块翻炒,再加入茄子块和青椒块一起翻炒均匀。
5. 加入生抽、番茄酱、白糖调味,翻炒均匀,让蔬菜充分吸收调料的味道。
6. 倒入适量清水,盖上锅盖,转小火慢慢炖煮一会儿,让食材更加入味。
7. 待汤汁收浓时,加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,使每一块蔬菜都裹上浓郁的汁液。
8. 最后出锅装盘,色香味俱全的东北地三鲜就做好了。

这道地三鲜不仅味道鲜美,而且营养丰富,是家常餐桌上的佳品。不过要注意的是,传统的地三鲜烹饪方法可能会使用较多的油和盐,现代健康饮食观念建议可以适当减少油盐的使用量。
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