夏天到了，天气炎热人很容易上火，所以饮食要注意调节，少吃辛辣油腻，刺激性强的食物，多吃一些清淡营养，有利于清热解暑的食物，下面我就推荐4种适合夏天常吃的“败火菜”，爽口开胃，大人孩子都喜欢！
苦瓜：
苦瓜是夏天常见的蔬菜，它味苦、性寒，含有大量的维生素C和苦瓜素，适量常吃可以增进食欲，清热去火、健脾开胃，能够补充人体所需的多种营养物质，很适合夏季食用。
【苦瓜炒虾仁】：
1.苦瓜洗净后去头去尾，从中间切开后去掉中间的籽和瓤，然后切成薄片；半根胡萝卜也切片备用；一把木耳用温水泡软；然后烧一锅开水，分别放入苦瓜、胡萝卜和木耳焯烫一下，再捞出过凉，沥干水分后备用。
2.鲜虾去壳后，再用刀从背部划上一刀，取出虾仁放入碗中，加入适量料酒、盐、蛋清和淀粉，抓拌均匀后腌制备用。
3.起锅加油，油热后先放入蒜片，爆香后再倒入虾仁，翻炒至虾仁颜色变红后再下入苦瓜、胡萝卜片和木耳，大火翻炒均匀后加食盐和胡椒粉调味，最后再上一把香菜段提鲜，继续大火炒匀后，就可以关火出锅了，色香味俱全的苦瓜炒虾仁就做好了。
莴笋：
莴笋口感清新、略带苦味，夏天适量常吃可以清热凉血，去火排毒，夏季要多做给家人吃。
【清炒莴笋】：
1.莴笋去片后切成片，叶子也不要浪费，洗净后切成段。然后起锅烧水，水开后加少许白醋和食盐（加一点白醋可以使莴笋的口感更好），然后下入莴笋片焯水，30秒后再放入莴笋叶焯烫一下，接着捞出放到冷水中过凉，再控干净水分装盘备用。
2.锅中加油，烧热后下入蒜末炒香，再下入焯好的莴笋片和叶子，翻炒片刻后加盐、鸡精调味，翻炒均匀后就可以出锅了，清新又爽口的炒莴笋就做好了。
黄瓜：
黄瓜富含水分、膳食纤维、多种维生素和矿物质，夏天常吃有清热解暑、补充水分、促进排便等作用，可以洗净后直接生吃，也可以凉拌或做汤吃，都很爽口。
【黄瓜鸡蛋汤】：
1.黄瓜洗净去掉头和尾，切成薄片后放入碗中，再加入一小勺食盐抓匀，腌制5分钟后再用清水多冲洗几遍，洗掉表面的盐水，再挤出多余的水分，然后放入碗中备用。
2.鸡蛋2个打入小碗中，加点醋去腥，再加点盐增加底味，充分打散后备用；一把虾仁放入碗中，加入适量温水泡软备用。
3.锅中加水，烧开后先放入虾仁，然后再盐、鸡蛋、少许白糖调味，搅拌均匀后再淋入适量的水淀粉，搅拌至汤汁粘稠后将火调小，然后慢慢倒入打散的鸡蛋液，待蛋液凝固成漂亮的蛋花后，再把黄瓜片下入，然后撒入一把小葱花，继续将汤汁烧开后就可以关火出锅了。
生菜：
【蚝油生菜】：
1.生菜掰成一片一片后冲洗干净，锅中加水，水开后加少许食用油和盐，下入生菜焯烫一下，30秒后捞出生菜，放到冷水中过凉，然后沥干水分后装盘备用。
2.起锅加油，油温5成热时下入蒜末炒香（蒜末要多放一些），炒至蒜末颜色微黄时加入一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖和食盐，接着再少加一点清水，大火烧开后再淋入适量的水淀粉，熬至汤汁粘稠鼓大泡时关火，然后把料汁浇到摆好盘的生菜上，美味即成。
天热易上火，这4种“败火菜”要常吃，清热降火排毒，健康过夏天！这4种蔬菜都是夏季的时令蔬菜，鲜美又营养，可以经常做给家人吃，今天的分享就到这里了，
