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[饮食常识]非遗乌米粽，48小时匠心手艺，一口念一年 [17P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 05-22
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2024-05-27) —


“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。”
这端午节独有的歌谣在仲夏时节伴着蝉鸣口口相传。

记忆中的端午节里，那软糯的白米粽在奶奶略微粗糙的手中散发着令我垂涎的粽香。

长大后回家的次数越来越少，想吃粽子时只能买速冻，煮熟后嚼着没有多少馅料、没有香味的糯米，再也找不到小时候吃粽子的快乐了。

直到前段时间去朋友家，吃到了让我梦回儿时的“竹筒粽”，一口入魂，甚至红了眼眶！

满嘴的软糯鲜香，就像小时候奶奶刚做好的粽子，甚至更胜一筹。

问了才知道，原来是来自宜兴地标的【非遗·乌米粽】，8种口味的乌米竹筒粽和黑金烤鸭蛋的cp组合，简直是味蕾盛宴~

刚开始吃的时候，还傻傻以为就是普通的黑米或是紫米粽子，后来才发现，乌米是江南一带经常吃到的宝藏食材。

和黑米的先天黝黑不同，乌米是经由植物浸泡变"黑”的，因此自带满满的稻谷香气和植物芬芳。

而乌米的制作也是非常复杂，需要选用乌饭树叶来浸泡，从采摘到搅打都是手工制作。

传统粽子还有一个不同点就是，它是用宜兴嫩竹做的，填充上好的乌米、玉米、豆沙等食材后，再用粽子叶包裹两头。

每一只粽子都是独立的真空包装，便于更好的锁住新鲜，也方便食用，只需煮15分钟就能食用。

咸口的粽子鲜肉肥瘦均匀、飘香四溢的；咸蛋黄是会流沙的；腊肠是香甜可口的，一口下去，肉汁香伴着清香在口中迸发，直击灵魂。

忍不住“kuangkuang”往嘴里狂炫，不油腻又香气十足，肉汁裹着粒粒饱满的糯米在嘴里融化，简直妙不可言！

再搭配上同样坚持古法工艺，用黄泥腌制的黑金烤鸭蛋，把味蕾的享受层次再次拉高。

剥开黑金色的鸭蛋，金黄的蛋黄往外滋滋冒油，肉眼可见的沙沙质感，吃一口蛋清咸鲜滑嫩，蛋黄起沙醇香。

每箱有8中口味，还有6颗黑金烤鸭蛋，咸甜口味样样齐全，分别是：
乌米玉米粽、乌米豆沙粽、乌米蜜枣粽、乌米百合粽、乌米腊肠粽、乌米蛋黄黑猪肉粽、乌米栗子黑猪肉粽、乌米梅干菜黑猪肉粽。
竹子和乌米的的清香味在唇齿间萦绕，绵软嫩滑的口感更是让人欲罢不能。

拿起清香的竹筒，铺上一层乌米，填入上好的五花肉、或富得流油的咸鸭蛋黄，又或是甜蜜的枣儿等多种口味。
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只看该作者 沙发  发表于: 05-22

上文介绍了江南地区特色的“乌米粽”和“黑金烤鸭蛋”。乌米粽以乌米饭为主要原料，用嫩竹筒包裹，内含多种不同的馅料，如玉米、豆沙、蜜枣等。这种粽子有着独特的植物芬芳和软糯口感，且通过真空包装保持新鲜。同时，文章中还提到了配搭的黑金烤鸭蛋，其蛋黄富含油脂，味道咸鲜，与粽子一同食用提升了风味的层次感。该款乌米粽和黑金烤鸭蛋提供了多样化的口味选择，满足了不同人群的味蕾需求。
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chn001 金币 +5 - 05-27
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