切换到宽版
  • 435阅读
  • 2回复

[美食文化]春天要多吃豆腐,教你一个神仙吃法,胜过吃10斤肉,老少皆宜[13P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线527801728
道友贴图厅主管

UID: 1461284

精华: 7
职务: 山庄总管
级别: 玉清道君
 

发帖
68176
金币
83550
道行
35003
原创
1863
奖券
3804
斑龄
125
道券
87
获奖
0
座驾
电动三轮
设备
相机:索尼NEX-3N
 摄影级
中级认证
在线时间: 32475(小时)
注册时间: 2011-12-05
最后登录: 2024-11-10
— 本帖被 527801728 执行加亮操作(2024-06-29) —



3月份,气温时冷时热,不少人可能会经常感到干燥,即使从早到晚不停的喝水,还是容易上火,这个时候,就不要吃那么多大鱼大肉了。



建议大家春天要多吃豆腐,教你一个神仙吃法,胜过吃10斤肉,老少皆宜,全家都爱吃。

今天分享的这个做法,不仅营养丰富,而且味道也非常的鲜美,老少皆宜,我们全家都爱吃。



推荐食谱:鸡蛋豆腐

主要食材:嫩豆腐、鸡蛋、胡萝卜、虾仁、青豆

具体做法:



第一步:切豆腐

准备两块新鲜的嫩豆腐,放在案板上,先给它切成1厘米左右的厚片,再改刀切成小块,全部切好后,放入大碗中备用。



第二步:浸泡豆腐

接下来往豆腐中,加入一勺食用盐,再加入多一点的清水,用勺子搅动一下,使食盐能够更好地融化,让豆腐在淡盐水里面浸泡10分钟左右,这样能更好地去除豆腥味。



第三步:过滤鸡蛋液

在碗中加入3个鸡蛋,再加入少量的白醋、一点点食盐,用筷子顺着一个方向,不停地搅拌均匀,然后加入适量的温水,继续不停地搅拌均匀,最后将鸡蛋液过滤一下,这样口感会更加的细腻滑嫩。



第四步:开始蒸制

将浸泡好的豆腐控水捞出,放入一个大碗中,再往里倒入鸡蛋液,接着用勺子稍微地整理平整,让豆腐全部浸泡在鸡蛋液里,再盖上一层保鲜膜,然后放入蒸锅里,盖上锅盖,开大火蒸至15分钟左右。



第五步:将虾仁切成末

准备一些新鲜的大虾,将它剥去外壳后,稍微洗干净,再放到案板上,给它改刀切成小丁,没有虾仁的话,也可以用肉末代替,全部切好后,放一旁备用。



第六步:准备胡萝卜和青豆

准备一根新鲜的胡萝卜,去皮清净,先切成厚一点的片,再改刀切成萝卜丁,切好后,装入盘中,再准备一些新鲜的青豆,洗干净后,和胡萝卜丁放一起备用。



第七步:鸡蛋豆腐出锅

这时候,鸡蛋豆腐也蒸得差不多了,关火揭开锅盖,用一个碗夹把它取出放案板上,然后把保鲜膜揭开,放一旁备用。



第八步:开始烹饪

起锅烧油,油热后,先倒入青豆和胡萝卜丁,大概炒至七八成熟,再倒入虾仁,快速地翻炒均匀,把虾仁炒至变色。



第九步:开始调味

接下来往锅里倒入小半碗清水,然后往里倒入适量的食盐、小半勺的生抽、一点点胡椒粉,用勺子充分地搅拌均匀,再往里倒入一些水淀粉勾芡,保持大火把汤汁收浓稠,熬制到起大泡,即可关火盛出。



第十步:完成

将炒好地料汁,均匀地淋在鸡蛋豆腐上,这样做出来的鸡蛋豆腐,吃起来鲜香滑嫩,再撒上一把小葱花,营养非常丰富,特别适合老人和小孩食用,如果你也喜欢,赶紧收藏起来试一试吧。



结语:春天要多吃豆腐,教你一个神仙吃法,胜过吃10斤肉,老少皆宜,全家都爱吃。
1条评分金币+20
chn001 金币 +20 - 05-27
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
忘 记 签 到 是 最郁闷的事
在线azykkk

UID: 701044

发帖
3262
金币
724
道行
1360
原创
1
奖券
24
斑龄
0
道券
96
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 1709(小时)
注册时间: 2009-07-21
最后登录: 2024-11-10
只看该作者 沙发  发表于: 05-20
谢谢楼主提供好作品!
如何不发帖就快速得到金币道行
 
在线jjybzxw

UID: 551814


发帖
99806
金币
1064650
道行
1950
原创
2145
奖券
2040
斑龄
27
道券
536
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 23721(小时)
注册时间: 2008-10-01
最后登录: 2024-11-10
只看该作者 板凳  发表于: 05-20
豆腐是一种高营养、低脂肪的食品,含有丰富的植物蛋白、钙质、铁质、维生素等营养成分,适合各个年龄段的人食用。在春天多吃豆腐确实是一个不错的选择,因为豆腐能够帮助身体补充营养,提高免疫力,而且容易消化。

下面我将介绍一种豆腐的神仙吃法——【麻婆豆腐】,这是一道非常经典的川菜,麻辣鲜香,味道浓郁,绝对胜过吃10斤肉,而且做法简单,老少皆宜。

【食材准备】
- 北豆腐 300克
- 牛肉末 50克(可用猪肉代替)
- 郫县豆瓣酱 2大勺
- 豆豉 1小勺
- 青蒜 适量
- 大葱 适量
- 老姜 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 花椒粉 适量
- 淀粉水 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量

【制作步骤】
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,这样可以去除豆腥味,同时能使豆腐更紧实。
2. 焯水后的豆腐捞出备用,锅中加入适量食用油,放入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入切好的葱姜末,倒入郫县豆瓣酱和豆豉,翻炒均匀,出红油。
4. 倒入适量料酒,生抽提鲜,再加入一小碗清水烧开。
5. 水开后,将豆腐块轻轻放入锅中,小火慢煮10分钟,让豆腐充分吸收汤汁。
6. 在此期间,调制淀粉水,待豆腐煮好后,倒入淀粉水勾芡,使汤汁浓稠。
7. 最后撒上花椒粉,青蒜段,再淋一点热油激发香味,即可出锅装盘。

【注意事项】
- 焯水的时候可以在水中加一点盐,这样豆腐不容易碎。
- 炒制过程中要尽量避免频繁翻动,防止豆腐破碎。
- 花椒粉可以根据个人口味适量添加,不喜欢太麻口感的可以适当减少。

这道麻婆豆腐麻辣鲜香,营养丰富,非常适合春季食用。不过要注意,由于加入了豆瓣酱和花椒等调料,所以成品偏辣偏麻,如果家中有不能吃辣或对麻辣过敏的人士,请酌情调整辣椒和花椒的用量。
1条评分金币+5
chn001 金币 +5 - 05-27
如何不发帖就快速得到金币道行
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个