煎牛排是一道美味的西餐菜肴，制作时需要掌握一定的技巧以确保牛排的口感和风味。以下是煎牛排的基本步骤：
材料：
- 牛排（如菲力牛排、西冷牛排等）2片
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 橄榄油 适量
- 大蒜几瓣
- 黄油 50克
- 迷迭香 适量
步骤：
1. 牛排处理：购买回来的牛排如果是冷冻的，需要提前放在冷藏室解冻，切记不要用微波炉快速解冻，这样会影响牛排的质地。解冻后的牛排放置室温下约30分钟，让肉的温度均匀。
2. 腌制：在牛排两面均匀地撒上盐和黑胡椒粉，稍微拍打一下让调料更好地粘附在肉上。这个过程可以在牛排解冻后进行，腌制约15至30分钟。
3. 预热锅子：选择一个平底锅，中高火加热。可以同时放入一些橄榄油和切片的大蒜，让大蒜在锅里烤一下以增加香味，但注意不要烤焦。
4. 煎牛排：当锅子足够热时，移除大蒜片，放入牛排。每面煎约2-3分钟，以达到中度偏少的熟度。实际煎煮时间可以根据牛排的厚度和个人口味偏好调整。
5. 加入黄油和迷迭香：为了增加风味，在牛排煎至理想程度后，可以加入一块黄油和几根迷迭香，将锅边转动让黄油融化并淋在牛排上，增加香气。
6. 休息：从锅中取出煎好的牛排，放置在切好的盘子中，让肉质稍微休息一下，这样能保持肉汁的分布均衡，使得每一口都鲜嫩多汁。
7. 配菜：煎牛排可以搭配各种蔬菜，如烤土豆、炒菠菜、蘑菇等，也可以搭配一些酱汁，如红酒酱或胡椒酱。
8. 享用：最后，切一片牛排放入口中，慢慢品味这一份美妙的料理吧！
注意事项：
- 煎牛排时尽量使用高质量的牛肉，肉质新鲜且脂肪分布均匀的为佳。
- 烹饪过程中保持火力适中，避免过高的温度导致外层烧焦而内部未熟。
- 使用橄榄油可以防止肉质在高温下变得过于干燥。
- 煎好的牛排放置一会儿可以让肉汁重新分布，这样切开时会看到美味的肉汁涌出。
