晒蔬菜干，很多蔬菜都可以拿出来晒干。比如茄子，包菜，冬瓜，苦瓜，南瓜等等，这些蔬菜这个时候都有很多，而且吃也吃不完。我家的南瓜跟东瓜都占了大半个屋子，特别多，放久了没吃完也是会烂掉，所以都会拿起来晒干。
南瓜的口感很好，营养也很高。老爸今年种的南瓜也结了好多的果实，家人都吃不完，很多就用来送人。现在进入夏季，天气很热，我们就会趁着大晴天的时候，将家里多余的南瓜给他处理下，就是用它做成南瓜干，平时就用它焖肉，超级香，特别好吃。
南瓜中含有胡萝卜素，番茄红素，这两种都是抗氧化元素。含有丰富的维生素，果胶还有多种氨基酸跟赖氨酸等元素，经常吃南瓜对身体很好，而且它还是当季的时令菜，怎么煮都好吃，今天我们就分享一款南瓜干，晒干后煮出来比新鲜还好吃。但是很多人晒出来口感差，容易发霉，今天就分享这款食材的做法。
具体做法：
1.准备一个老南瓜，做南瓜干一定要选用老南瓜，这种南瓜放的时间长，里面的水分流失了，剩余的甜分就聚集在一起，口感香甜美味。
备好的老南瓜放在池子中，准备一个干净的刷子将其表面刷洗干净，南瓜皮的营养也很高，而且口感不错。晒干的时候，连同皮一起，炖肉出来后的口感确实很赞。南瓜洗净后放在案板上，用刀将其切成片，不能切太薄，差不多0.5厘米的厚度。切好放放在盘中备用；
2.准备一个干净的锅，锅中加适量的水，放上蒸笼，将切好的南瓜片放在上面蒸5-6分钟。南瓜蒸熟后会很软烂，切忌不能蒸熟了，差不多6分熟就可以了；
3.煮熟后的南瓜取出来，然后找一个竹簸箕。将蒸好后的南瓜放在上面，一个个地摆放好，将它们拿到太阳底下进行晾晒。南瓜蒸的时候不能蒸太久了，因为蒸熟后就烂了，不方便拿到簸箕上面晾晒了。
4.南瓜晾晒的时候要选择大太阳，艳阳高照的时候。这种大太阳下晾晒容易干，而且不会容易坏。因为南瓜在晾晒过程中会散发水分，所以晾晒过程中要记得将它们翻个面。容易晒干，而且不会发霉。
现在是南瓜的季节，在农村基本家家户户都会有很多的南瓜，怎么吃都吃不完。南瓜保存好的话是可以放一段时间的，但是长时间也是保存不了。所以每年的秋天吃不完，我们就会将其切成片晒干，想吃的时候再拿出来泡一下煮菜吃。
南瓜在太阳下晾晒2-3天后，炎热会变深，取出用手扯一下，还很有Q弹，难以扯断。晒干后的南瓜放着放凉，准备一个干净的密封袋将它们保存着，放上大半年都不会坏。
小贴士：
1.南瓜用刷干净，然后切成片，放入锅中蒸几分钟。经过蒸煮后的南瓜香甜软糯，再放太阳底下晾晒；
2.晾晒时用竹簸箕，通风性好，容易晒干。晾晒过程中要记得去翻面，防止底部发霉；
3.晒干后的南瓜放在干净的密封袋中保存起来，想吃的时候就拿出来煮。
