杏鲍菇是一种非常美味的食用菌，它具有肉质厚实、口感鲜美的特点，被誉为“植物肉”。杏鲍菇可以做出很多美食，今天就来介绍一种特别的做法——将杏鲍菇变身成素腰花。
制作素腰花需要准备的材料有：杏鲍菇、黑木耳、红椒、黄椒、葱、姜、蒜、食盐、生抽、老抽、白糖、淀粉、料酒、胡椒粉。
步骤如下：
1. 杏鲍菇清洗干净后，切成薄片，尽量切得均匀一些，这样烹饪时容易成熟且口感好。
2. 黑木耳提前泡发，去蒂洗净；红椒和黄椒洗净，去籽切丝；葱切段，姜切片，蒜切末。
3. 准备一个小碗，放入淀粉，加入适量水搅拌均匀，调成水淀粉备用。
4. 锅中加水烧开，放入杏鲍菇片焯水，捞出沥干水分。这一步可以去除杏鲍菇的异味，使其口感更佳。
5. 锅中加入食用油烧热，放入葱段、姜片、蒜末爆香。
6. 加入焯过水的杏鲍菇片，翻炒均匀，让杏鲍菇充分吸收油脂。
7. 接着放入黑木耳、红椒丝、黄椒丝，继续翻炒均匀。
8. 加入食盐、生抽、老抽、白糖、料酒和胡椒粉调味，根据个人口味调整。
9. 翻炒至食材熟透，倒入水淀粉勾芡，使菜品色泽更加鲜艳，口感更加滑嫩。
10. 最后翻炒均匀，待汤汁收浓即可关火，装盘上桌。
这道杏鲍菇制成的素腰花，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合素食者和追求健康饮食的人群的佳肴。此外，这道菜还富含蛋白质、膳食纤维以及多种微量元素，对人体健康十分有益。
