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[健康饮食]山西最“怪”的8种美食,当地人百吃不腻,外地人连名字都没听过 [9P] [复制链接]

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说起山西美食,很多人第一反应就是“面食大省”,刀削面、剔尖、莜面栲栳栳等知名面食成百上千,但名菜却说不出几道,其实山西也有很多名菜,如过油肉、酱梅肉荷叶饼、糖醋鲤鱼、定襄蒸肉、黄芪煨羊肉、沙棘开口笑……

除了这些让人垂涎欲滴的美食、面食外,山西还有很多特色美食,在当地非常火爆,人们百吃不厌,而在外地却几乎吃不到。下面,就介绍8种独具山西特色的美食,看看您吃过几种?

一、太原头脑

太原头脑是由明末清初的医学家傅山发明的药膳,食材搭配新奇,有羊肉、煨面、藕片、黄酒等8种原料熬制而成,因此又叫八珍汤。头脑的知名度很高,但只有在太原才能吃到,很多老太原人每天一大早就去“赶头脑”,来一碗热乎浓稠、营养丰富的头脑,配上一个焦脆的帽盒,再来二两黄酒,就是一份高配版早餐,很大比例的外地人吃不惯这个味道。

二、太原沾串串

沾串串也是太原一种非常有特色的小吃,起源于90年代的义井地区,很多当地人爱吃。沾串串和川渝地区的麻辣串串类似,把豆制品、蔬菜、肉类串在竹签上,在锅中烫熟,然后围站在蘸料桶的四周,一手拿串,一手蘸着吃,蘸料的口味有醋辣、酸甜、孜然、甜辣、泡椒多达十几种,非常过瘾。但不少人担心其中的卫生问题,那么多人围着吃,不太雅观,不过现在也有单独吃的沾串串了。

三、临汾牛肉丸子面

走在临汾的大街小巷,总能看到牛肉丸子面馆,几乎是家家爆满,当地人隔三岔五就要吃一次。牛肉丸子面起源于上世纪70年代,劲道爽滑的饸饹面,配上香味浓郁的牛肉、丸子,还有精心熬制的牛骨汤,放足了油泼辣子,麻辣过瘾,大汗淋漓,好吃到爆!但对于外地人来说,这碗面过于硬核,口味有些重,爱吃辣的朋友一定不要错过。

四、和子饭

和子饭,又叫和和饭、和则饭、调和饭,是山西、陕西的特色美食,深受老一辈人的喜欢,大鱼大肉吃腻时,来上一碗,非常舒坦。和子饭的食材很丰富,有小米、面条、南瓜、土豆、菠菜等七八种,先要熬米粥,米粥熬制一会后再放蔬菜,蔬菜软烂后再放面条,最后再用麻麻花和花椒炝油,倒入饭中增香即可。对于很多外地人来说,可能接受不了这样一锅炖的搭配。

五、巴公烧大葱

在晋城市巴公镇,有一道让人耳目一新的名菜——烧大葱,非常有特色,生活中再普通不过的配菜做成主菜吃还是少见,相传是在招待慈禧太后时误打误撞做的名菜,结果慈禧很爱吃。这道菜选用巴公特有的坡头大葱为主料,配上猪肉、虾米等制作而成,葱白先炸出香味,猪肉炒熟,摆入碗中,上锅蒸制而成,这道菜开胃爽口,营养丰富。

六、阳城烧肝

晋城还有一道特色美食——烧肝,很多外地人都没吃过,在当地却久负盛名,招待亲友、馈赠送礼的佳品。这道菜做法类似灌肠,先把猪肝剁成沫,加入淀粉、花椒粉以及大量的大蒜,用猪网油卷成卷,先煎再蒸,最后炸制而成,可以蘸着山西老陈醋吃,也可以炒着吃、炖着吃,虽然看起来卖相不好,但味道一流。

七、方山炒恶

在吕梁有一道美食让人听后很懵——方山炒恶,大多数外地人都不知道是什么,但却在当地深受欢迎。把马铃薯蒸熟,做成马铃薯泥,再放入土豆淀粉和其他调料,搅拌均匀,做成厚圆饼,放入锅中蒸熟,这种美食就叫“恶”,做好的“恶”吃法很多,可以炒着吃、蘸着吃、涮着吃,最常见的是炒恶,搭配上豆芽、西红柿、胡萝卜炒着吃,口感爽滑细腻,非常有嚼劲。

八、洪洞饽糕

饽糕是临汾洪洞的特色美食,估计外地人会以为是一种糕点,其实却是馅饼,这种饽糕皮薄馅大,非常美味。制作起来却非常费时费力,要用油和面,擀成薄饼,包入韭菜、豆腐干、粉条、鸡蛋调成的馅儿,按压成饼,放入饼铛中烙制,也可以在外面裹上鸡蛋,味道更好。

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只看该作者 沙发  发表于: 05-03
山西作为中国北方的一个省份,拥有丰富的饮食文化和独特的美食。这些美食中有一些在当地极为流行,但对外地人来说可能比较陌生甚至有些“怪异”。下面介绍8种山西最“怪”的美食,看看你是否听说过,或者有没有勇气尝试呢?

1. 头脑
头脑是太原特有的一种早点,由傅山发明,是一种药膳食品。它由黄酒、煨面、藕片、山药、莲菜、羊肉、黄芪、良姜等八种食材熬制而成,味道独特,营养丰富。头脑搭配帽盒(一种烤饼)和羊肉,是太原人喜欢的早餐。

2. 沾串串
沾串串起源于太原市义井地区,是一种将各种食材(如豆腐、蔬菜、肉类)串在一起,在滚水中稍微烫煮后,再沾着调料吃的街头小吃。调料口味多样,有酸甜、麻辣、孜然等。

3. 和子饭
和子饭是山西、陕西等地的传统美食,由小米、面条、蔬菜等多种食材混合烹制而成,类似于一锅炖。它的口感丰富,营养均衡,是当地人喜爱的家常美食。

4. 巴公烧大葱
巴公烧大葱是以晋城市巴公镇特有的大葱为主料,配以猪肉、虾米等食材烧制而成的菜品。大葱经过烹饪后,味道鲜美,口感独特,是一道颇具地方特色的菜肴。

5. 糖火烧
糖火烧是山西晋城的特色小吃,是一种甜食。它以面粉、红糖、芝麻等为原料,经过烘烤制成。糖火烧外皮酥脆,内层软糯,甜而不腻,是当地人喜欢的早餐或零食。

6. 高平十大碗
高平十大碗是山西高平地区的传统宴席,包括水白肉、海带肉丸、红烧肉、核桃肉、素豆腐、酥肉、扣碗茄子、拔丝红薯、粉条炖肉、扁豆米饭等十道菜。它的特点是一碗一个味道,既有荤又有素,是当地婚丧嫁娶、节日庆典时必备的宴席。

7. 猪血灌肠
猪血灌肠是山西晋南地区的传统小吃,以猪血、猪肠、豆腐等为主要原料,经过清洗、煮熟、切片等步骤制成。它的口感独特,味道鲜美,是当地人喜欢的小吃之一。

8. 老醯儿冰棍
老醯儿冰棍是山西运城的一种特色冰棍,它的独特之处在于口味众多且奇特,如大蒜味、芥末味、孜然味、茴香味等。这些口味对于外地人来说可能相当挑战,但对于当地人来说却是夏天消暑的佳品。

这些山西的“怪”美食,体现了当地丰富的饮食文化和独特的风味。尽管有些食物对外地人来说可能不太习惯,但它们在当地人心中却是美味的代表。如果你有机会到山西旅行,不妨大胆尝试这些特色美食,也许会发现意想不到的美味哦!
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