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[健康饮食]早餐不知道吃什么,给家人蒸一锅玉米面馒头,简单易学,松软香甜 [6P] [复制链接]

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在线厨爹

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— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2024-05-13) —

经过一周的旅行,虽然每日衣食无忧,饭来张口,无需担忧柴米油盐,但心中仍然怀念着家中自制的餐食。特别是早晨的那顿,家中独有的风味,走到哪里都难以复制。自制早餐不仅追求营养均衡,更会根据家人的口味精心挑选主食、饮品、蔬果等。这些看似平凡的食物,却总能带给家人一份温暖与满足。因此,即便在家中忙碌,我也乐此不疲地亲手制作早餐。早餐的样式多变,既可以是简便快捷的,也可以是精致的中式或西式餐点。只要合理规划时间,每一样都能轻松搞定。就如今天,我提前揉好面团放入冰箱,待其发酵一晚,早晨再简单塑形、蒸煮,既省时又美味,让家人尽享新鲜与满足。

配方中包含100克玉米面粉、400克普通面粉、2.5克酵母、30克白砂糖和245克清水。此外,还需要加入半勺猪油。

制作方法概述:

将所有准备好的食材混合,细心揉捏直至形成光滑面团。鉴于面粉吸水性的差异,清水的加入量需灵活调整。揉面时,不建议一次性倒入全部清水,而应预留部分。在揉捏过程中,根据面团的干湿程度,适时增减预留的清水,以达到最佳效果。

在冷藏条件下,面团经过一夜的发酵会更加松软可口。若您的时间充裕,当然可以选择早上揉面。为了提高效率,我通常选择提前揉好面团,以备不时之需。

将冷藏发酵的面团自冰箱取出,经过简单揉捏至光滑,随后将其搓成一条粗细均匀的长条。在搓制过程中,可适量撒些干面粉,以防面团粘连手部。

将面团搓好后,用锋利的刀具将其切割成宽度约为2.5厘米的段落。

馒头坯子切好后,被轻轻地放置在铺有蒸布的蒸锅篦子上,随后进入一段约15分钟的静置时光。

启动煤气灶,将锅置于其上,加入冷水后开始蒸煮,维持火力约12分钟后熄灭。熄火后,让锅内的食物继续焖煮约3分钟,然后取出。

揉面时加入玉米面粉,作为粗粮的一种,可以使蒸出的馒头更加健康美味。若家中无玉米面粉,也可选用普通面粉单独制作,同样能达到制作馒头的目的。

为了制作馒头,揉面团是一个关键环节。在揉面团时,为了保持馒头在蒸制过程中的形状,我们需要将面团揉得稍微硬一些。如果面团过于柔软,馒头在蒸制过程中就容易变形,影响最终的外观和口感。因此,为了确保馒头蒸制后形状美观,揉面团时适当的硬度是必要的。

在夏季,气温炎热,使得面团的发酵过程变得迅速,大约半小时便能完成。为了更有效地利用早晨的时间,我选择了冷藏发酵的方法。令人惊喜的是,这种方法不仅为我节省了大量时间,而且对面团的口感和最终成品的质量没有任何负面影响。

蒸馒头的时间应根据馒头的大小灵活调整,一般来说,蒸制约15分钟便可熟透。

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妞妞乐乐 金币 +6 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 05-04
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只看该作者 沙发  发表于: 05-02
玉米面馒头是一种非常健康且美味的早餐选择。下面是一个简单的玉米面馒头制作方法:

**材料:**
- 玉米面(粗粮面):500克
- 中筋面粉:300克
- 酵母粉:5克
- 白糖:50克
- 温水:适量

**步骤:**
1. 在一个大碗中,将玉米面、中筋面粉和白糖混合均匀。
2. 将酵母粉撒在混合好的干料上,然后倒入适量的温水(大约250毫升),边倒边用筷子搅拌,直到形成雪花状的面絮。
3. 用手将面絮揉成光滑的面团。如果面团太干,可以适当加点水;如果太湿,则可以适量加点面粉。
4. 将面团放在温暖的地方发酵,大约需要1-2小时,直到面团体积膨胀至原来的两倍大小。
5. 发酵好的面团取出,反复揉搓,排出气泡,然后将其分成若干等份,每份可以做成一个馒头。
6. 将分好的面团整理成馒头形状,放在蒸屉上,每个馒头之间要留有一定的空隙。
7. 蒸锅中加入适量的水,将蒸屉放入,盖上锅盖,让馒头进行第二次发酵,大约需要15分钟。
8. 开火,待水开后转中小火,蒸15-20分钟。
9. 关火后不要立即揭开锅盖,等待5分钟后再慢慢打开,这样可以防止馒头突然遇冷而收缩。
10. 蒸好的玉米面馒头取出,稍微冷却后即可享用。

这些馒头不仅口感松软、香甜,而且富含纤维素,对消化系统非常有益。搭配一些咸味的小菜或者豆浆、牛奶,就是一个营养均衡的早餐了。希望你和你的家人会喜欢!
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