春天是个欣欣向荣的季节，万物复苏，花草都开始发芽，肝脏也如此。春季阳气升发，肝气敢逐渐增旺，春天正是养肝之时，“春季养肝为先，肝好人不老”，春季养好肝，让肝气如花草般旺盛，肝好气色好。
肝脏是人体的重要器官，负责排毒、代谢和免疫，所以我们一一定要养护好自己的肝脏，平时多吃一些养肝护肝的食物，例如这3种正当季的山野菜：
马齿苋：
马齿苋富含人体成需的钙、铁、磷以及维生素等营养物质，营养价值非常高，具有清热解毒、消肿利湿、消炎利尿等功效，适量常吃，有利于帮助肝脏排毒。
【推荐美食】：凉拌马齿苋
1.马齿苋去掉老梗，洗净后掐成寸段，烧一锅开水，放入马齿苋进行焯水，大约焯烫1分钟左右后捞出马齿苋迅速放到冷水中过凉，然后控干水分后装入碗中备用。马齿苋含草酸，吃之前一定要先焯水。
2.然后取半个洋葱切成小块后放入马齿苋中。洋葱脆甜的口感可以中和马齿苋的酸味，另外还可以点缀颜色。
3.然后开始调味：加入食盐和白糖各一小勺，生抽2勺，米醋和香油适量，搅拌均匀后即可装入盘，清新又爽口，太好吃了！
荠菜：
荠菜是春天山野菜的代表菜，被称作“护生草”，营养也是非常丰富，具有清热消炎、健胃消食、得肝明目等功效。
【推荐美食】：荠菜饺子
1.荠菜洗净后，下入开水中焯烫一分钟，去除其所含的草酸和青涩味；然后再取一把菠菜洗净后也下锅焯烫一下，捞出过凉后，再将它们切碎剁细后放入盆中备用。菠菜嫩滑的口感可以中荠菜发柴的感，吃起来又鲜又嫩。
2.再取一块肥瘦相间的五花肉剁成肉馅后放入盆中，按500克肉馅加100克花椒水的比例加入花椒水，花椒水要分3次加，边加边用筷子顺着一个方向搅拌，搅至肉馅将花椒水完全吸收后再加入适量的姜末和葱花，搅拌均匀后再加入一勺盐、2久生抽、1 勺蚝油、适量的花椒粉和香油，再次搅匀后磕入一个鸡蛋，继续搅拌均匀后腌制20分钟。
3.最后将腌制入味的肉馅和菠菜、荠菜放到一起，再加入适量的食用油，充分搅匀就可以了，鲜嫩多汁，好吃到停不下嘴。
枸杞芽：
枸杞芽菜也是春季很受欢迎的野菜之一，它富含多种维生素和微量元素，其中所含的多种生物活性成分可以促进肝脏代谢，保护肝脏健康。
推荐美食：拌枸杞芽
1.枸杞芽去掉老硬的梗，洗净后下锅焯水，1分钟后捞出过凉，然后挤干净水分，抖散后放入大碗中。
2.取一把枸杞洗净，用温水泡软后捞出，放到焯水后的枸杞芽中。
3.然后开始调味：加入剁细的蒜末，再加入一勺生抽、一勺陈醋、半勺白糖、1勺蚝油和适量香油、鸡精，搅拌均匀后装盘即可，简单又美味！
