材料:一块新鲜的鱼腩,还有姜、蒜和豆豉(特别是阳江产的豆豉最好吃),别忘了还有葱。
做法来啦:首先,把鱼腩好好洗一洗,放旁边备用。接着,把姜、蒜和豆豉都切碎,像剁肉末那样混在一起。搞定啦,下一步就是准备下锅啦!
锅里倒油,烧热后把姜蒜豆豉炒香,然后盛出来放凉。等凉了以后,均匀地涂在鱼腩上,给鱼腩做个舒服的按摩。接着,把生抽、蚝油和鸡精一起抹在鱼腩上腌制一下。
把鱼腌制约15到20分钟,等蒸锅里的水烧开后,把鱼放进去蒸8到10分钟。记得别蒸太久,否则鱼肉会变得太老。
蒸完鱼后,把切好的葱丝均匀铺在鱼身上,再淋上热乎乎的花生油,听着“滋滋”的声响,整个厨房都充满了诱人的香味。
准备排骨、土豆、葱姜蒜这些材料,咱们就能开始做菜了!
配料简单明了:干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒,还有一味黄豆酱,就是这些啦!
这样操作就行了:首先,你得把买回来的排骨好好洗一洗。然后,把排骨放到冷水锅里,加上葱姜和料酒,一起煮。等水开了以后,再煮2分钟,就可以捞出排骨备用了。
先在锅里倒点油,然后加点冰糖炒到融化,接着把排骨放进去一起炒,炒到排骨都裹上糖色就好了。
接下来,把葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒和1勺黄豆酱(如果你爱吃辣,豆瓣酱也是个不错的选择)一起放进锅里。
炒匀后,加点热水和生抽,等水开了就用中小火慢慢炖煮30分钟吧。
接着,把土豆放锅里,加点盐调调味道。再焖个10-15分钟,然后加点鸡精,翻炒一下。最后,把火开大,把汁收一收,就可以享用啦。如果你觉得味道还不够合胃口,可以根据自己的口味再调调。
鸡腿先泡泡血水,然后放葱姜和料酒一起焯水去腥。焯完水后,把上面的浮沫撇掉,再用清水冲洗干净,沥干水分,放在一边备用。
先来炒个糖色,把白糖放冷锅冷油里,用锅铲搅一搅。等油里冒出小泡,就倒入鸡腿肉翻炒,记得要小心,因为油加糖温度会很高,防止溅到身上烫到。
炒到鸡腿肉都上了色,就把鸡腿肉挪到一边,放一勺豆瓣酱、干花椒、干辣椒段、切好的大蒜、姜片和葱段进去炒,喜欢口味重的还可以加点牛油火锅底料。炒出香味后,再和鸡腿肉一起翻炒。
翻炒几下后,就可以加水了。因为鸡腿肉很容易熟,所以水加到刚好没过肉就好。然后,放几颗葱、几片香叶和一勺盐(提前放盐肉会更入味),盖上锅盖,先用中火再转小火慢慢炖煮。
土豆块煮到汤汁剩一半时,转为中火焖煮。当汤汁快收干时,就可以开始调味了。加一些鸡精、生抽、蚝油和适量的十三香,再把小米辣切成段,加上葱段,如果味道不够咸,还可以加点盐。然后翻炒均匀,就可以出锅享用啦!
准备点鱿鱼须和小香芹,这两样搭配起来,做出来的菜肴美味又营养!
要准备的调料有这些:姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、辣椒粉、鸡精、芝麻、料酒、五香粉和面粉。把这些调料准备好,就可以开始烹饪啦!
制作步骤:1. 把干辣椒剪成小段,然后用水泡一下,再把水倒掉,放一旁备用。花椒也可以这么处理。
洗干净鱿鱼须,加点盐、一勺料酒和五香粉,拌一拌。然后再加两勺面粉和一点点水,再拌一拌,放一边待用。
锅里加点油,烧热后转小火,把裹了粉的鱿鱼须放下去炸,炸到金黄就捞出来放着备用。
锅里先留点油,加点花椒炒一下,然后再放姜和蒜炒香。接着放干辣椒和一点点盐,干辣椒炒到半干的时候,把鱿鱼放进去一起炒。炒了一会儿后,再加点小香芹、辣椒粉和鸡精,炒到入味了,最后撒点芝麻就搞定了!
炸鱿鱼时务必小心爆油,最好是放完鱿鱼后迅速盖上锅盖来防止油溅出,这样就不用担心被烫伤了。
重做后的花螺鸡煲真是美味极了!鸡肉嫩滑可口,花螺则Q弹有嚼劲,每一口都让人忍不住多吃几口饭。这绝对是一道让人回味无穷的佳肴!
材料:鸡肉块、新鲜花螺、红葱头、沙姜、辣椒,还有常用的葱姜蒜,这些都是烹饪佳肴的好搭档!
做法来啦!首先,鸡肉腌制得这么做:撒上一茶匙盐,再来一勺油,搅拌均匀,腌制一会儿,让鸡肉更入味。接下来就可以开始烹饪啦!
水烧开后,加入葱和姜,再把花螺放下去稍微烫一下,然后捞出来。
4、酱汁做法:把切好的红葱头、沙姜和蒜末放在一起,浇上热油激发香味。再加入3勺生抽、1勺蚝油和半勺盐焗鸡粉,搅拌均匀即可。
先把蒜粒在砂锅里炒香,然后把鸡肉均匀地铺在上面,用中火煮5分钟。接着,把一半的酱汁淋在鸡肉上,再放入花螺,最后把剩下的酱汁也淋上去。再用中火焖6分钟,中途沿着锅边淋一圈米酒,最后撒上辣椒和香菜,美味就可以上桌啦!