3月，是春天的开始，万物复苏，大地一片生机盎然。在这个时候，许多野菜开始生长，它们鲜嫩营养，全身是宝，可惜很多人把它们当作了普通的草。
今天要为大家介绍的是一种春天的“第一鲜”——马兰头。马兰头又名马兰、红梗菜等，属于菊科植物。它的嫩茎叶、花蕾、果实都可以食用，具有清热解毒、凉血止血、消肿利尿等功效。
马兰头的吃法很多，可以凉拌、炒菜、做汤、包饺子等。在采摘时，要选择嫩茎叶和花蕾，避免有刺的部分。采摘后，要用清水洗净，然后用沸水焯一下，去掉涩味。接下来，就可以根据自己的喜好进行烹饪了。
总之，在3月份，马兰头是一种美味又营养的野菜。大家不妨去尝试一下，千万别错过这个季节的美味。当然，在采摘野菜时一定要注意区分，避免误食有毒植物。同时，野菜的食用量也不宜过多，以免对身体造成负担。希望大家在享受美食的同时，也能拥有健康的身体！
