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[巧手DIY]土豆片最新做法,10几年的厨师都来取经,真正的高手都藏在民间 [14P] [复制链接]

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食材配料:土豆、辣椒(老干妈)、葱(取葱白部分)、食用油(植物油)。

制作过程:



将土豆切成一厘米左右的厚度,大概是一元硬币的样子(人民币)。



清水把土豆的淀粉浸透出来,用手多揉几遍,这样做的目的能让出粉的效果倍增,不会耽误你太多时间的,比纯粹的浸泡还节省时间,反而事半功倍。



锅中烧热水,将处理过的土豆倒入煮开,切记不能冷水就下锅煮。



中途不停的用勺子搅拌,目的使残留的淀粉充分的释放出来,这样炸的时候就会非常的酥脆。



出锅后立马放入凉水中过一遍,或者直接放到水龙头底下冲洗效果也是非常不错的,目的都是为了最大限度的让淀粉不再残留。



锅中倒入适量的植物油(豆油或者菜籽油),大家必须保证用新油,尤其是炸过鱼的油切不可用,否则异味太重非常的难吃。



油温4成热下锅炸,中途不断的用漏勺调拨开来,防止它们黏在一块。



炸至金黄酥脆即可,土豆的边缘会略微的起酥,时间大概10分钟左右就可完成。



捞出装盘放置一盘,准备开始做酱汁。



锅中倒入少许的底油,先放葱花爆出香味。



再倒入一勺的老干妈辣椒酱,继续煸炒片刻,直到炒熟炒香为止,用它的秘密就在与此。



接着倒入炸好的土豆片,会颠锅的来几下,目的是为了让酱汁,均匀的包裹在上头。



辣椒中自带咸味,切不可再放盐或者酱油之类的东西,真正的美味所用的佐料都是非常的简单的,关键是用何种方式来搭配,这位民间主妇说,她是从不断实践中总结出来的,这样炸出来的土豆片特别的香,甚至有从事10多年的厨师过来“取经”。
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妞妞乐乐 金币 +26 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 04-11
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只看该作者 沙发  发表于: 04-10
对于土豆片的做法,确实有很多不同的版本和技巧。刚才提到的那位民间主妇的土豆片做法,也仅仅是一个例子。实际上,在我们的日常生活中,有很多真正的高手都在默默地研究和创新各种美食做法。他们通过不断地尝试和改进,创造出许多美味独特的菜肴,这些菜肴往往简单易学,但却非常实用和美味。

在这里,我们也可以分享一个土豆片的新做法。我们可以将土豆切成薄片后,用盐、胡椒粉、橄榄油等调料腌制一会儿,然后将土豆片平铺在烤盘上,用200℃的烤箱烤15-20分钟,直到表面金黄酥脆。烤好的土豆片可以作为零食或配菜享用,口感香脆可口,非常美味。

这个做法的关键在于烤的时间和温度要掌握好,以确保土豆片烤得均匀、酥脆。此外,调料的选择也很重要,可以根据个人口味进行调整。总之,只要我们愿意尝试和探索,就一定能发现更多美食的秘密。
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