香拌藕片
莲藕、芹菜、熟花生米、盐、白糖、酱油、香醋、油辣椒、花椒、干辣椒、香油
1.芹菜焯烫过凉备用，莲藕切片焯烫过凉备用，炒锅倒入香油炸香花椒和辣椒。
2.把藕片和芹菜放入碗中加入糖，盐拌均匀，再加入生抽，香醋，加入油辣椒。
3.浇入炸好的花椒油全部拌均匀盛盘后撒上熟花生米即好。
凉拌金针菇
金针菇、青椒、火腿、胡萝卜、食用盐、鸡精、麻油
1.胡萝卜清洗切成细丝，青椒清洗整理后切成丝，金针菇去掉根部清洗干净后用手撕开，火腿切成丝状备用。
2.锅中加入水烧开后将青椒、胡萝卜、火腿丝一起入锅绰水，绰水后入凉水中过一下后捞出控一下水。
3.金针菇入锅绰一下水，绰好水的金针菇过凉水。
4.将绰好水的金针菇、青椒丝、胡萝卜丝、火腿丝一起加入适量的食用盐、鸡精、麻油拌均匀即可食用了。
凉拌黄瓜腐竹
黄瓜、腐竹、黑芝麻、生抽、油辣子、香醋、盐、香油
1.腐竹提前泡发切好，黄瓜清洗干净切片，。
2.放一起，然后加入香醋，香油2g，盐，鸡精2g，黑芝麻10g,油辣子搅拌均匀即可。
凉拌木耳
干木耳、橄榄油、红辣椒、青辣椒、大蒜、白糖、生抽、辣椒油、鸡精、陈醋
1.木耳泡发，大蒜切碎沫。红辣椒和青辣椒切圈。木耳泡发后撕碎洗净待用，坐锅烧水煮开后加木耳下去煮2分钟。
2.取一个盆。倒入生抽。大蒜，辣椒。辣椒油，白糖。陈醋，鸡精。搅拌均匀。
3.煮好的木耳沥水放入盆里。加入橄榄油，马上搅拌均匀凉透即可。
凉拌西兰花
西兰花、胡萝卜、木耳、葱花、盐、鸡精
1.西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下，木耳提前泡发，胡萝卜洗用模具压出花形。
2.锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫，木耳也烫一下，将菜品过凉水。
3.锅内入油，爆得葱花，成葱油，将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。
凉拌豆角
青豆角、盐、白醋、鸡粉、蒜末、香油、清水
1.将豆角洗净，切成段，锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油。
2.将豆角放进煮开的水中焯熟，捞出沥干水份，摆盘。
3.热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁。
4.将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可。
豆腐、小葱、鲜味生抽、糖、醋、麻油、味淋
1.鲜味生抽+醋+糖+麻油+味淋，调成酱汁。
2.小葱洗净，切成葱花。
3.内酯豆腐打开包装扣在盘子上，再用小刀在盘子上切成厚片。整理成中分状。
4.放入冷藏冰箱静置30分钟，或更久。吃之前将盘子中的水份控出，淋上酱汁，撒上葱花即可。
凉拌海带丝
干海带丝、香菜、胡萝卜、大蒜、香醋、辣椒、生抽、糖
1.海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断，大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。
2.锅中注入水，烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水。
3.焯水的海带丝胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉，捞出沥干水分，蒜碗中加入生抽、香醋、糖、盐。
4.另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，沥干水分的海带丝盛入碗中，加入香菜，浇上辣椒蒜油即可。
凉拌豆皮
豆腐皮、苹果、植物油、生抽、辣椒面、糖、花椒粉、盐、蒜、花椒粒、香菜碎、香油、姜
1.豆腐皮洗净切丝，苹果去皮去核擦丝，姜擦蓉，蒜剁碎，豆腐丝入开水锅中焯烫。捞出过凉开水沥干。
2.加入苹果丝、姜蓉、糖、盐搅拌均匀腌制十分钟左右。上面放入辣椒粉、花椒粉、蒜蓉。
3.植物油中加入花椒粒小火炸至花椒出香味，捞出花椒不要，将热油倒入蒜蓉、辣椒粉上，加入生抽、香菜碎拌匀，淋入香油即可。
凉拌莴笋
莴笋、红辣椒、盐、鸡精、白糖、香醋
1.削皮然后洗干净，将莴笋刨成丝。
2.莴笋丝放入大容器里，放入半勺盐，半勺鸡精，半勺白糖，1勺香醋，1勺香油，搅拌均匀就好了。
凉拌花生
花生仁、胡萝卜
1.准备食材，将花生仁提前泡好，胡萝卜切块。
2.将卤料放入锅中，加入食盐、水和花生仁，煮15-20分钟后，关火浸泡。
3.将胡萝卜焯水，放入冷水中冰一下，控水后放入凉拌盆中，加入芝麻油和少许食盐，放入煮好的花生搅匀即可。
凉拌皮蛋
皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉
1.皮蛋剥皮切瓣,摆入盘中，油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。
2.花生压成碎末,撒入盘中，撒入白芝麻、葱花香菜，倒入红油和少许酱油即可。
凉拌小竹笋
小竹笋、橄榄油、盐、香油、蒜、红辣椒
1.小竹笋，去壳，去老部分，洗净，清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟，汆烫好的小竹笋，过冰水。
2.热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒，煸香好的佐料、盐一起放入小竹笋中拌均即可。
凉拌茄子
长茄子、土豆、蒜瓣、熟花生碎、葱花、盐、香油、豆豉酱、花椒油
1.茄子，土豆切块，大火蒸10分钟。
2.蒜瓣捣碎，加入盐1茶匙，香油半茶匙，1勺风味豆豉酱，1茶匙的花椒油，蒜瓣3粒，熟花生碎拌匀。
3.茄子稍放凉，去除下水分，撕成块，摆在盘子里，浇上调料汁，撒些葱花。
