这野菜浑身都是宝,一润肺,二利尿,三止咳,比荠菜韭菜都营养,4月抓紧吃!
面条菜,也被叫作麦瓶草、面条棵,长在路边不注意看的话,都以为是草呢,它的叶子和嫩茎都可以吃,软软嫩嫩的,如同面条一样,口感鲜美,营养丰富。
面条菜中含有大量的膳食纤维,有助于促进消化,清除肠道垃圾,预防便秘。面条菜看着不起眼,含有的胡萝卜素是荠菜的1.6倍之多,胡萝卜素对眼睛疲劳、近视有很好的预防和缓解作用。面条菜富含维生素A和维生素C,有助于增强免力,促进铁的吸收,以及维持皮肤和骨骼健康。
面条菜属于药食两用的食材,作为中药材,面条菜还有清肺热、利尿、化痰止咳、健脾养胃等好处。春季感冒咳嗽没食欲,也可以吃一些面条菜。面条菜的时令期很短,懂吃的朋友还会将面条菜晒干,可以当作茶叶用来泡水喝,有清热解毒、止血凉血的作用。
面条菜比较鲜嫩,入口绵软,可以凉拌、可以做饺子、烙馅儿饼,但是徐州人最爱的还是粉蒸面条菜。保留了面条菜鲜嫩的口感,既是菜又是饭,好吃不上火。
【粉蒸面条菜】
主要食材:面条菜、面粉、玉米面、食用油、盐、蒜泥、米醋、香油、油辣子
【具体做法】
1、面条菜清洗干净,沥干水分,着急吃可以用厨房纸吸干表面的水分,然后加入一大勺食用油拌匀。
2、一半普通面粉,一半玉米面,少量多次的倒进去,每一次都翻拌均匀。
3、最终拌好的状态是,每一片叶子都均匀地裹上一层粉。
4、将裹好粉的面条菜均匀地铺在蒸笼上,锅中烧水,水开放上去大火蒸5分钟。
5、时间到,立刻倒在盆中抖散开,加入一勺米醋、一勺蒜泥、一勺香油、一勺油辣子,适量盐拌匀就可以吃了。
蒸好的面条菜粉粉糯糯,带着丝丝清甜,可以直接当饭吃了,还不担心长肉。
【小贴士】
1、蒸面条菜的时候需要注意,如果一次蒸的多,千万不要全部挤压在一起,否则要不不熟,要不太软了,黏成一坨坨的口感就不好了,可以少量多次去蒸。
2、面条菜性寒,脾胃虚弱、经常腹痛腹泻的人群要少吃。