酱烧猪尾是一道美味的传统菜肴，以其独特的口感和浓郁的酱汁深受人们喜爱。下面为您介绍一种简单易做的酱烧猪尾做法，让您在家也能品尝到这道美食。
食材：
1. 猪尾500克
2. 老抽适量
3. 生抽适量
4. 酱油适量
5. 细砂糖适量
6. 料酒适量
7. 八角2颗
8. 桂皮适量
9. 香叶适量
10. 干辣椒适量
11. 姜片适量
12. 大葱适量
13. 清水适量
步骤：
1. 将猪尾洗净，剁成小段，用开水焯水去腥味，捞出沥干备用。
2. 锅中加入适量油，放入细砂糖，小火慢慢炒至糖变红，糖变红后迅速加入猪尾翻炒，使猪尾表面均匀裹上糖色。
3. 加入料酒，继续翻炒均匀，然后加入老抽、生抽和酱油，继续翻炒均匀，使猪尾表面均匀裹上酱汁。
4. 加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒均匀，然后加入姜片和大葱，继续翻炒均匀。
5. 加入足量清水，水量要没过猪尾，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮至猪尾熟软即可。
注意事项：
1. 炒糖时要注意火候，不要炒糊，否则会有苦味。
2. 炖煮时要保持小火，以免猪尾煮老。
3. 炖煮过程中可以适当尝试汤汁的味道，根据个人口味调整酱油和糖的量。
酱烧猪尾做法简单，香气四溢，非常适合家庭聚餐时制作。希望您能喜欢这道美食。
